Le plus beau garde-manger du quartier

5 ingrédients de base : 5 produits à découvrir
Nous vous annoncions la semaine passée le début d’une collaboration avec un pilier de l’alimentation santé et naturelle montréalaise : Frenco. Toby, Sara, Éveline et leur équipe de la boutique située sur la Main sont des chasseurs de trésors…

Dès la semaine prochaine, votre panier des Fermes Lufa serait plus complet que jamais… Toby vous rassemble des informations précieuses au sujet de ces cinq ingrédients essentiels à votre cuisine de tous les jours.

Quinoa blanc bio

Plante riche en protéines végétales, cultivée dans la Cordillère des Andes depuis plus de 7000 ans. Peut aider à prévenir des maladies cardiovasculaires, le diabète de type 2 et certains cancer.

Riz basmati brun bio

Cultivé aux pieds de l’Himalaya, ce grain entier contient 20% plus de fibres que la majorité des autres variétés et représente une excellente source d’énergie, sans cholestérol et haute en vitamine B.

Couscous blé entier bio

Naturellement riche en fibres grâce à l'utilisation de semoule de blé dur complète, il est très digeste et facilite le transit intestinal.

Préparation
Verser 1 1/2 à 1 3/4 tasses de liquide dans une casserole de taille moyenne. Le liquide peut être de l'eau ou un bouillon de viande ou de légumes. Ajouter 1 ou 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et une pincée de sel dans le liquide et porter à ébullition. 
Ajouter 1 tasse de couscous au liquide bouillant. Retirer la casserole du feu, couvrir et laisser reposer pendant environ 6 minutes. Ne pas soulever le couvercle jusqu'à ce que le temps nécessaire soit écoulé. 
Gonfler le couscous avec une fourchette et servir. Cette recette donne environ 3 portions d'une tasse.
Servir chaud, accompagné de légumes, de viandes avec de la sauce tomate... Peut aussi se consommer froid en salade.

Lentilles brunes bio

• Bonne source de protéines
• Riches en acide folique
• Riches en potassium
• Riches en fer
• Riches en fibres
• Parmi les légumineuses les plus digestes

Les lentilles proviendraient d’Asie centrale où elles seraient consommées depuis la Préhistoire. Ce serait d’ailleurs l’une des premières légumineuses à être domestiquées par l’Homme. Il existe des dizaines de variétés de légumineuses classées selon leur forme qui peut être plus ovale, plate ou en forme de cœur et selon leur couleur qui peut être noire, jaune, rouge, orange, brune ou verte.
Durant la dernière décennie, on estime que la consommation mondiale de lentilles a augmenté d’environ 3 % par année. La culture des lentilles a débuté en 1970 au Canada. Aujourd’hui, ce pays est le plus grand exportateur de lentilles au monde et le deuxième plus grand producteur, après l’Inde.

Préparation

Aucun trempage n’est requis.
Laver d’abord les légumineuses à grande eau pour retirer les lentilles qui flottent ainsi que les petites roches qui pourraient s’y glisser.
Cuire dans l’eau environ 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres sous la dent. Évitez de les surcuire, car elles se transformeront en purée
En salade, avec une vinaigrette légèrement relevée de moutarde, elles sont exquises.
Combinées à du riz et à quelques légumes, elles composent un plat végétarien riche en protéines et faible en matières grasses.

Sources : Passeport Santé & La Milanaise

Graines de lin dorées bio

Le lin cultivé est tellement ancien qu'on ne le trouve plus à l'état sauvage. Les anciens Égyptiens le cultivaient déjà et connaissaient bien sa fibre, ses qualités nutritionnelles et ses vertus médicinales. Les graines de lin font encore partie de la pharmacopée officielle chinoise.
Le Canada est le plus gros producteur et exportateur mondial de graines de lin brunes avec une récolte annuelle de plus d’un million de tonnes, alors que le lin doré est cultivé un peu plus au Sud, particulièrement dans l’état du Dakota aux États-Unis.

Source concentrée de fibres alimentaires, particulièrement des fibres solubles. Les fibres solubles aident à contrôler les taux de sucre et de cholestérol dans le sang, traiter la constipation chronique, le syndrome de l’intestin irritable, l'inflammation intestinale causée par l'abus de laxatifs, la diverticulite, et peut soulager la gastrite et l'entérite.
Les graines broyées en cataplasme peut servir à traiter les inflammations cutanées.

Préparation
Lorsque l’on prend des graines de lin pour profiter de leur teneur en acide gras omega-3, il est nécessaire de les moudre (à moins de les mastiquer avec grande application) afin de pouvoir assimiler adéquatement ces précieux ingrédients

On peut ajouter les graines de lin aux yogourts ou aux salades, par exemple. Réfrigérer tout surplus, car une fois moulues, les graines de lin s’oxydent rapidement.

Sources : Passeport Santé et La Milanaise

À vous de les cuisiner maintenant! Faites-nous part de vos commentaires et de vos recettes à l.deschamps@lufa.com.

Bonne popote!
Laurence