Blog lead image
2 déc. 2014

La collecte du petit matin

Voici la deuxième partie de notre série sur «comment la magie se crée», série concernant tout ce qui se passe derrière la scène des Fermes Lufa.  La première partie étant sur nos cueilleurs de nuit, cette semaine, nous voulions vous faire connaître Luciano et sa collecte du petit matin.

Bonjour Lufavores!

C'est encore la nuit, il fait froid et tout est silencieux à l'extérieur lorsque Luciano arrive à notre bureau principal pour débuter sa journée. Les rues sont complètement désertes. Prochain arrêt, boulevard l'Acadie, où notre serre est illuminée tel un phare.

Luciano se dirige à l'intérieur, se prépare une tasse de café chaud pour apporter et grimpe dans son camion.  C'est l'heure de commencer la collecte du petit matin. Nous aimons la fraicheur. Voilà pourquoi nous travaillons, avec le plus de partenaires possible, d'une manière que nous appelons «prévoyante».  C'est-à-dire que nous voulons que vos pains, bagels, pâtes et autres produits soient faits et collectés la même journée que nous vous les livrons.  Cet article vous fera connaître Luciano, et son parcours de collecte au petit matin chez nos différents partenaires. Vous découvrirez également tout le kilométrage que l'équipe des Fermes Lufa effectue chaque jour afin d'assurer la fraicheur des produits constituant vos paniers. 

Luciano fait parti des Fermes Lufa depuis maintenant 3 ans. Depuis ce temps, il a eu la chance de toucher un peu à tout, que ce soit l'empaquetage ou encore la gestion de la réception à notre entrepôt. Récemment, il a commencé à faire la collecte du petit matin sur la route.  “C'est une nouvelle aventure pour moi, c'est donc tout un défi de travailler la nuit mais en même temps, j'aime ce travail pour cette raison. La nuit, tout est très silencieux et paisible,” explique Luciano, “Je suis seul dans mon camion, j'ai donc le temps de réfléchir au futur et de penser à ma famille.”

Luciano débute sa journée autour de 1h du matin.  Il a reçu son parcours journalier au préalable la veille, envoyé par Yoland notre gestionnaire des achats.  Il peut ainsi s'assurer de passer au travers toutes les commandes de la journée. 

Après être monté dans son camion à notre bureau principal, Luciano commence son quart de nuit par une visite à notre serre de Laval, où Roxanne et son équipe viennent tout juste de terminer la récolte des tomates et des aubergines nécessaires aux commandes de la journée. Luciano embarque ces légumes dans son camion et retourne sur la route.  

Quelques-uns de ses arrêts sont très rapides: nos partenaires ayant déjà préparé vos produits pendant que les cueilleurs de nuit étaient à l'ouvrage.  Le travail de Luciano consiste alors à ramasser les commandes, barrer les portes et partir. D'autres, comme par exemple Yvon des Serres Lacoste qui vient tout juste de finir la récolte de vos herbes fraîches, sont encore présents aux petites heures du matin. À ces arrêts, Luciano en profite habituellement pour placoter un peu. “Yvon est très sympathique,” dit Luciano, “Nous parlons toujours un peu de nos familles respectives et de la vie en général. Julie de [Les Jardins] Glenorra est toujours contente de me voir également. Ce sont des personnes incroyables!”

Dépendamment de la journée, Luciano visitera un nombre particulier de fermes pour 6h am, incluant Les Jardins Glenorra, Pur Délys, Green Barn Farm, Les Serres Lacoste et Les Serres Lefort. À cet instant, O’Mari, Le Fromentier, Café Union, Sophie Sucrée et FreshMint travaillent déjà depuis plusieurs heures afin de tout préparer le nécessaire de leur journée. 

Chez O’Mari, Daniel et son équipe ont préparé à la main et emballé vos pâtes fraîches pour la collecte de Luciano.  Chez Café Union, Eric et James ont précieusement torréfié votre café commandé. Finalement, chez  FreshMint, Chef Marco et sa bande ont fait (comme son nom l'indique) leurs mets les plus frais pour nous. Après avoir récupéré tout de ces partenaires, Luciano revient ensuite à notre bureau principal d'Ahuntsic pour décharger les commandes et poursuit ensuite la deuxième étape de son parcours.

Le Fromentier et Sophie Sucrée ne voit pas Luciano avant 8h am, parce qu'ils ont besoin de plus de temps afin de satisfaire vos plus grosses commandes. (Vous aimez tous beaucoup le pain et les petits gâteaux!)

Après un rapide déchargement à Ahuntsic, et sans perte de temps, Luciano se dirige chez Le Fromentier pour prendre livraison de votre pain frais encore chaud.

“J'arrive à cette place un peu plus tard le matin, Le Fromentier est déjà très actif à cette heure,” nous explique Luciano. “Les odeurs sont incroyables et ils sont tous très occupés avec la cuisson, le service aux lèves-tôt et la préparation des commandes journalières. Certains jours, je les aide à remplir leurs bons de commandes, comme ce fut le cas aujourd'hui.”

Après plusieurs tasses de café, Luciano fait un court arrêt chez Sophie Sucrée. Avec son camion maintenant rempli d'odeurs sensationnelles telles que celle du pain frais, celle des pâtisseries et celle des petits gâteaux, il revient à Ahuntsic pour la journée. La dernière étape qu'il lui reste à effectuer est de vérifier certaines choses dans le système informatique, s'assurer que rien n'a été oublié et ensuite retourner à la maison pour se reposer. 

C'est ainsi que se termine la route de Luciano, mais une autre partie de l'équipe des Fermes Lufa vient juste de commencer sa journée. Le processus continu avec l'empaquetage, la place où les produits frais vont dans vos paniers.  Imaginez ceci: l'odeur du café fraîchement torréfié et celle du pain frais; l'équipe d'empaquetage court sans cesse avec des iPads leur indiquant les commandes exactes; et la radio matinale en fond sonore jouant le top 40. À cette heure matinale, l'équipe effectue une danse parfaitement chorégraphiée, en synergie parfaite. Nous verrons cette étape la semaine prochaine.

N'oubliez-pas de suivre le prochain article et n'hésitez-pas à nous faire part de vos commentaires ou à nous poser des questions!

partners