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17 déc. 2014

Cidre de pommes, clémentines et canneberges

Temps de préparation 15 min Temps total 1 hr Portions 6 - 8

La famille entière pourra apprécier ce breuvage réconfortant, santé et tout à fait saisonnier!  Il est fait à partir d'ingrédients nutritifs et il est uniquement sucré naturellement avec les fruits et les épices de Noël. Ses saveurs festives et sa lumineuse couleur font de ce breuvage un accompagnateur parfait pour tous les repas d'hiver!

- Danielle Levy

 

Ingrédients

  • Cannelle (6 bâtons)
  • Anis étoilée (3)
  • Gingembre confit (1/4 tasse en cubes)
  • Eau (1 litre + 3 tasses)
  • Pommes Gala  (6 petites, tranchées finement – réservez quelques tranches pour la garniture)
  • Clémentines (2 moyennes, coupées en quartiers)
  • Canneberges fraîches (approximativement 227 g., 1 tasse ou 1 petit sac)
  • Menthe à la pomme (garniture)
  • Muscade(1/4 tasse de graines - fraîchement râpée)

Préparation

  • Préparation des fruits: bien les laver. 

  • Couper les pommes finement en utilisant la mandoline ou un couteau. 

  • Couper les clémentines en quartiers, laisser les pelures - elles possèdent beaucoup de saveurs provenant des huiles essentielles. 

  • Simplement garder les canneberges entières. 

  • Placer les fruits dans un grand bol. 
  • Ajouter la cannelle, l'anis étoilée et le gingembre confit. 

  • Râper un peu de muscade dans le mélange. 
  • Ajouter environ 1.5 litres d'eau chaude bouillie, juste assez pour recouvrir les fruits et épiceset les dépasser d'un pouce ou 2. 

  • Amener à ébullition et laisser réduire à couvert pendant 15 min.

  • Après 15 minutes, éteindre le feu et laisser les fruits et les épices reposer pour un autre 20-30 minutes – toujours à couvert. 

  • Goûter et rectifier l'assaisonnement à votre goût! Si vous préférez une boisson plus sucrée, ajoutez 1-2 c. à soupe de sirop d'érable. 
  • Toujours goûter votre préparation afin de l'ajuster à votre préférence! 
  • Passer tous les ingrédients utilisés à la passoire ou au tamis et mettre le liquide dans un grand bol.  

  • Retirer les bâtons de cannelle et l'anis étoilée. À l'aide d'une louche, écraser les fruits afin de faire ressortir le jus.
  • Pour vous aider à faire sortir le plus de jus possible (et de saveurs), vous pouvez vous servir d'un linge à vaisselle propre ou d'un coton fromage. 
  • Écraser très fort les morceaux de fruits.

  • Le breuvage est maintenant prêt à être garni!  
  • Verser le breuvage dans de petits verres / pots et ajouter un bâton de cannelle, quelques tranches de pommes, et une branche de menthe à la pomme.

Savourez!

NOTE: S'il-vous-plait, ne jetez surtout pas le restant de fruits cuits.  Enlever les morceaux de gingembre et mettre les fruits au mélangeur, ajouter un peu de sirop d'érable afin de neutraliser l'amertume des canneberges et vous obtiendrez ainsi une compote parfaite pour les déjeuners, collations ou encore comme desserts santés parfaits - que vous pouvez servir avec un granola croustillant ou un mélange de noix et de graines!

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