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Haricots secs du terroir (Thibodeau)

Vallons Maraîchers

$ 4 75 /sac (227 g)

Les haricots Thibodeau (ou Thibodeau du Comté Beauce) sont typiques du terroir québécois. Ils ont été identifiés pour la première fois en Beauce, mais on ne connaît pas leurs origines plus anciennes. Ils sont blanc crème et tachetés de rouge pourpre. Utilisez-les dans vos salades de haricots ou improvisez-vous un cassoulet nouveau-genre. Haricots biologiques. 


Veuillez prendre note que le poids indiqué est une estimation et qu'il peut légèrement varier. Votre satisfaction est notre priorité, alors n'hésitez pas à nous contacter si jamais il y a un problème.

À propos de ce partenaire

Situés à Compton, à environ 30 km au sud de Sherbrooke, les Vallons Maraîchers produisent des légumes bio depuis 1996 dans les superbes paysages vallonnés de la Vallée de la Coaticook en Estrie. Quand ils se sont lancés dans l’aventure de l’agriculture biologique, Jacques Blain et Josée Gaudet n’exploitaient que 30 des 200 acres cultivables sur leur propriété, mais leur acharnement a porté fruit, ou légume :), et l’entreprise a pris de l’ampleur. « Avec 90 acres de légumes cultivés, notre entreprise figure parmi les grosses fermes maraîchères biologiques au Québec. », nous racontent les propriétaires. Leur ferme compte aussi une aspergeraie, 25 acres de boisés et 75 acres supplémentaires qui servent à la rotation des cultures, ainsi qu’à la production d’engrais verts, de céréales et de foin. « Nous cultivons une grande diversité de légumes [...] nous nous donnons comme point d’honneur, non seulement la variété mais aussi la qualité des produits que nous cultivons. La recette du succès de notre entreprise est un peu de chaleur, un peu d’eau mais surtout beaucoup, beaucoup d’amour et de passion pour ce que l’on fait. » La plupart des légumes des Vallons Maraîchers sont cultivés en champs, mais certains de leur produits, comme les fines herbes, épinards, laitues et poivrons de couleur (pour n’en nommer que quelques-uns) proviennent de leurs serres, qui détiennent elles aussi une certification biologique d’Écocert-Canada. Malgré toute la passion et l’acharnement de Jacques et Josée, ils nous racontent que rien ne serait possible sans le dévouement d’employés fidèles. « Dès le mois de mai nous comptons sur une équipe de 15 personnes pour la récolte d’asperges, la préparation des champs, les semis et la mise en terre de nos 500 000 petits plants. Avec les étudiants et autres travailleurs saisonniers, nos effectifs grimpent à plus de 40 personnes en juin, juillet et août pour le désherbage, étape cruciale en agriculture biologique. L’automne marque le temps des récoltes et cette tâche s’effectue rondement avec nos 25 à 30 employés. Puis arrive l’hiver, synonyme de repos bien mérité pour plusieurs. Mais une équipe de huit personnes s’affaire tout l’hiver durant dans l’entrepôt à emballer les légumes entreposés dans nos grandes chambres froides… jusqu’à ce que le cycle reprenne avec l’arrivée d’un nouveau printemps. » La liste complète des légumes, fines herbes et fruits cultivés par les Vallons Maraîchers est trop exhaustive pour en dresser la liste complète (plus de 70), mais en voici quelques uns pour vous mettre en appétit : ail, asperges, betteraves, bleuets, cantaloups, carottes, cerises de terre, choux de Bruxelles, fraises d'automne, maïs, oignons, pâtissons, radis noirs, tomates Beefsteak…