Politique de sécurité des aliments & recommandations

Nous avons rassemblé un maximum d’information concernant la sécurité des aliments pour vous aider à prendre soin et manipuler les aliments en toute sécurité. Veuillez lire les sections ci-dessous pour des recommandations de Santé Canada sur la sécurité et le retour des aliments.

Allergènes

Veuillez noter que nous vendons des produits contenant des noix, du soya et d'autres allergènes, et que toutes les commandes de nos clients sont assemblées dans une aire commune. Nous nous efforçons de tenir le plus à jour possible les renseignements de chaque produit sur le marché et nous nous entretenons régulièrement avec nos partenaires au sujet de leurs pratiques de transformation des aliments, mais il convient d'aviser les personnes pouvant réagir sévèrement à des traces infimes d'allergènes que nous ne pouvons garantir l'absence complète d'allergènes.

Réfrigération

Il est très important que vous récupériez votre panier le jour de la livraison. Nos points de cueillette ne peuvent réfrigérer vos paniers et les produits ne pourront donc être conservés jusqu’au lendemain. Si les produits réfrigérés sont tièdes, endommagés ou s’ils coulent, ou si vous avez des doutes quant à la salubrité des produits, appelez-nous au 514-669-3559 ou écrivez-nous immédiatement à support@lufa.com et nous vous rembourserons. Il faut absolument nous en informer le jour même de la livraison.

Recommandations

Veuillez s’il-vous-plaît consulter les recommandations de Santé Canada concernant la manipulation et l’entreposage sécuritaire de vos aliments et soyez toujours plus que moins prudents. Nous avons sélectionné des extraits qui seront utiles aux abonnés des Fermes Lufa, mais vous pouvez également cliquer sur les liens et lire les documents complets.

Comprendre les dates sur les étiquettes et les emballages
 

  • Durée de conservation: Ce terme indique la période de temps anticipée pendant laquelle un produit alimentaire non ouvert conservera sa fraîcheur, son goût, sa valeur nutritive et d'autres qualités lorsqu'il est rangé dans des conditions appropriées. Une date de péremption suivant la mention « Meilleur avant » vous informe de la fin de la « durée de conservation » d'un produit.
  • Date de péremption: La mention « Meilleur avant » ne garantit pas la salubrité du produit, mais elle vous donne des renseignements sur la fraîcheur et la durée de conservation potentielle des produits non ouverts que vous achetez. Elle doit se retrouver sur les aliments préemballés qui conserveront leur fraîcheur pendant 90 jours ou moins. Les aliments emballés au commerce au détail peuvent être étiquetés, soit avec une date de péremption et des instructions liées au rangement, soit avec la date d'emballage, la date de péremption et des instructions liées au rangement.
  • Date d'utilisation optimale: L'expression « Employez avant » peut remplacer la mention « Meilleur avant» uniquement sur la levure fraîche préemballée.
  • Date limite d'utilisation: Ce terme doit apparaître sur les emballages des préparations pour régime liquide, des aliments utilisés dans un régime de très faible teneur en énergie, des substituts de repas, des suppléments nutritifs et des préparations pour nourrissons. Après la date limite d'utilisation, les aliments peuvent ne plus contenir la valeur nutritive déclarée sur l'étiquette. Si la date est passée, jetez les aliments.
     

La salubrité des aliments
 

  • Cuire : Cuisez toujours les aliments jusqu’à ce qu’ils atteignent une température interne suffisante. Vous pouvez vérifier la température au moyen d’un thermomètre à aliments numérique.
  • Nettoyer : Lavez souvent vos mains et les surfaces avec de l’eau tiède savonneuse.
  • Refroidir : Réfrigérez toujours rapidement les aliments et les restes à une température égale ou inférieure à 4ºC.
  • Séparer : Séparez toujours les aliments cru, tels que la viande et les oeufs, des aliments cuits et des légumes afin d’éviter une contamination croisée.

Pour plus d’information:

Conseils pour éviter les allergènes courants dans les aliments

Lisez l’étiquette minutieusement :

  • Ne manquez pas de prendre le temps nécessaire pour lire l'étiquette des aliments très soigneusement.
  • Parfois, les fabricants modifient les ingrédients qu'ils utilisent dans des produits qui nous sont familiers, sans compter que des variétés et des formats d'un produit d'une même marque peuvent contenir des ingrédients différents, d'où l'importance de consulter l'étiquette chaque fois que vous vous procurez un produit.
  • Bien que la nouvelle réglementation sur l'étiquetage des allergènes soit en cours, elle n'entrera pas en vigueur avant août 2012. Par conséquent, vous devez continuer à prendre les mesures vous permettant d'éviter les allergènes jusqu'à ce que l'étiquetage amélioré parvienne sur les rayons.
  • La consommation exclusive de produits portant une liste des ingrédients est essentielle. Il s'agit donc d'éviter les aliments en vrac et en contenant sans une telle liste qui, de plus, comportent un risque de contamination croisée entre les récipients.
  • Jusqu'à ce que la réglementation entre en vigueur, la moutarde peut être présente comme ingrédient d'une épice, d'un mélange d'assaisonnement ou d'autres ingrédients dont les constituants n'ont pas à être déclarés et qui, par conséquent, n'ont pas à figurer spécifiquement dans la liste des ingrédients. Les personnes qui sont allergiques à la moutarde devront prendre grand soin d'éviter les produits dont la liste des ingrédients comprend les mots épices ou assaisonnements, mais elles peuvent aussi communiquer avec le fabricant du produit pour savoir si le produit en question contient de la moutarde.

Méfiez-vous de la contamination croisée :

  • La contamination croisée se produit lorsqu'un allergène est transféré par mégarde à un produit alimentaire qui, habituellement, n'en contient pas.
  • Recherchez les mises en garde telles que « Peut contenir X. » (où « X » est le nom normalement utilisé pour désigner l'allergène). Généralement, ces mises en garde concernent une contamination croisée possible.
  • Les mises en garde indiquent que les aliments ont pu avoir été exposés à un allergène par mégarde à un moment ou l'autre du processus de fabrication, et qu'ils comportent des risques pour les personnes atteintes d'allergies alimentaires.

Ne laissez rien au hasard :

  • Évitez les produits alimentaires qui contiennent les allergènes auxquels vous êtes allergique ou des dérivés de ceux-ci.
  • Évitez les produits alimentaires qui portent une mise en garde où figure un allergène auquel vous êtes allergique.
  • Évitez les produits alimentaires qui ne portent pas de liste des ingrédients tout comme ceux qui contiennent un ingrédient que vous ne reconnaissez pas.
  • Lorsque quelqu'un d'autre que vous prépare un repas à votre intention, que vous soyez au restaurant ou chez des amis, assurez-vous qu'il soit au courant de votre allergie alimentaire. Il pourra ainsi prendre les mesures nécessaires pour éviter la contamination croisée et vous informer de la présence de tout ingrédient auquel vous êtes allergique.
  • Même si un plat ne contient pas l'aliment auquel vous êtes allergique, il peut tout de même avoir été en contact avec celui-ci, que ce soit par les ustensiles ou par les plats utilisés. En cas de doute, n'en mangez pas.

Ouvrez l’oeil pour repérer les allergènes désignés par d’autres noms :

  • Les allergènes alimentaires et leurs dérivés sont parfois désignés sous différents noms sur l'étiquette des aliments.
  • Le gouvernement du Canada a publié une série de brochures contenant des renseignements sur chacun des allergènes alimentaires prioritaires, y compris la liste des autres noms pour chacun ainsi que les produits alimentaires et les autres produits qui peuvent en contenir.
     

Conseils sur l’entreposage sécuritaire des aliments

Achat :

  • Prenez les aliments réfrigérés ou congelés juste avant de passer à la caisse.
  • Vérifiez la date de péremption indiquée sur l'emballage.
  • Séparez la viande, la volaille, le poisson et les fruits de mer crus des autres aliments dans le chariot d'épicerie.
  • Examinez soigneusement les fruits et les légumes et évitez d'acheter ceux qui sont meurtris ou abîmés.
  • Si vous utilisez des sacs réutilisables ou des bacs, réservez-en un uniquement pour la viande, la volaille ou les fruits de mer. Posez une étiquette sur le sac ou le bac afin d'indiquer le type d'aliments qu'il contient.

Réfrigération :
Il est extrêmement important de conserver au froid les aliments froids et de garder au chaud les aliments chauds afin d'éviter que leur température n'atteigne la « zone dangereuse » où les bactéries peuvent proliférer rapidement et provoquer une maladie d'origine alimentaire.

  • Conservez au froid la viande, la volaille, le poisson et les fruits de mer. Réfrigérez-les ou congelez-les dès votre retour de l'épicerie.
  • Lorsque vous arrivez à la maison, réfrigérez rapidement les fruits et les légumes frais qui doivent l'être. Cela comprend tous les produits précoupés et prêts à manger.
  • Assurez-vous que la température du réfrigérateur est réglée à 4 °C (40 °F) ou moins et que celle du congélateur est réglée à -18 °C (0 °F) ou moins. Vous garderez ainsi les aliments hors de la zone dangereuse, qui se situe entre 4 °C (40 °F) et 60 °C (140 °F), où les bactéries peuvent proliférer rapidement.
  • À la maison, séparez la viande, la volaille, le poisson et les fruits de mer crus des autres aliments dans le réfrigérateur et placez-les dans des contenants différents.
  • Placez la viande, la volaille, le poisson et les fruits de mer crus dans des contenants ou des sacs en plastique scellés sur la tablette inférieure du réfrigérateur afin d'éviter que les jus crus ne s'égouttent sur les autres aliments.

Entreposage des aliments dans le réfrigérateur et le congélateur :
Les temps de réfrigération recommandés sont indiqués aux fins de salubrité, et les temps de congélation, pour la qualité. Si vous réfrigérez de façon appropriée des aliments emballés dans votre congélateur, vous pouvez préserver la qualité des aliments plus longtemps.
 

Plus d’information sur certains produits:

Des fruits et des légumes frais

Des produits laitiers, des oeufs, de la volaille & de la viande

 

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