Des pâtes fraîches dans votre panier. Un autre rêve rendu réalité.
Stefano et Mike vous font des pâtes fraîches
Oui oui, vous avez bien lu. Qu’attendez-vous pour les ajouter à votre panier?
En 2011, le chef, animateur de télévision et auteur de livres de cuisine Stefano est allé souper au restaurant italien Osteria Venti à Montréal où Mike Forgione travaillait comme Chef. Ils ont alors commencé à discuter d'un projet de restaurant… italien (évidemment!) qui mettrait en vedette une cuisine simple, savoureuse, du marché-à-la-table.
Après quelques mois de préparation Impasto ouvre ses portes en juillet 2013, au coeur de la Petite Italie, juste en face de la Quincallerie Dante, une institution montréalaise en matière d’équipement de cuisine et appartenant à la famille de Stefano (depuis 1956).
Soyez réalistes, demandez l'impossible
Mohamed demande souvent des choses qui paraissent impossibles. Après tout, c'est ainsi que le concept des Fermes Lufa est né.
Cette fois-ci, Mohamed a demandé à son ami et Chef Marc-André Royale comment Lufa pourrait offrir les meilleures pâtes fraîches aux Lufavores ... préparée et expédiées le jour même bien sûr.
C’est ainsi que Marc-André a demandé à son bon ami Mike s'il peut relever le défi. Après tout, qui de mieux placer que Stefano et Mike pour préparer les meilleures pâtes en ville? Cela nous amène à aujourd'hui.
Dès lundi prochain, vous serez en mesure de choisir parmi deux types de pâtes fraîches préparées la veille dans le sous-sol d'un restaurant de la Petite Italie. JOIE!
Redéfinir le «frais» dans « pâtes fraîches »
Frais = le jour même (du moins, au cours des dernières 24 heures.) En plus d’être fraîches, les pâtes que Stefano et Mike vous offrent sont le résultat d’une production artisanale. Les ingrédients: semoule de blé et eau de la Petite Italie (+ amour et savoir-faire Impasto).
Les ingrédients sont mis dans l’extracteur et en fonction de la médaille de bronze utilisée (toutes importée d’Italie), on obtient différents types de pâte. Les pâtes sont ensuite séchées pendant quelques heures. C'est tout. Contrairement aux pâtes issues d’un procédé industriel, la texture des pâtes Impasto est rugueuse et non lisse.
Voyez vous-même.
Parce que c'est une petite production artisanale, un total de 80 portions de pâtes fraîches seront disponibles par jour (40 portions de gramigna et 40 portions de elicodiali. Les gramigna (photo ci-dessous) sont jolies, torsadées (vos enfants vont les adorer en macaroni au fromage) et les Elicodiali (dans la vidéo) sont un peu plus grosses, semblables à des rigatoni.
Conseils de Mike et Stefano (non, mais on est tellement gâtés!)
Ne faites pas trop cuire vos pâtes. Ne mettez pas d'huile dans votre eau (mettez-y du sel). Vous devez donc égoûter vos pâtes une minute avant qu’elles soient al dente. Les pâtes continueront à cuire une fois égoûtées. L'un des secrets de Mike: l'EAU DES PÂTES (gardez-en une tasse de côté, elle contient du sel et de l'amidon, parfaite pour la recette ci-dessous) .
Comme le dit Mike, « le vrai défi est de faire de la bonne nourriture, simplement et avec peu d’ingrédients. »
Gâtez-vous et donnez-nous vos commentaires!
Impasto
48 Dante Street
impastomtl.ca
Pour une réservation: 514-508-6508
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