Des vertes & des pas mûres
Tomates vertes à bon prix sur le Marché
Ajoutez des tomates vertes à votre panier cette semaine! Le Marché regorge de ces beautés qui n'attendent que de se faire cuisiner!
Que vous soyez expert ou débutant, il existe plusieurs façons de cuisiner la tomate verte et nous espérons que vous oserez en profiter.
Faites du chutney!
- 2 lb de tomates vertes (coupées en morceaux)
- 1 t d'oignons (hachés)
- 1 pommes à cuire pelées et hachées ()
- 1 t (raisins secs ou de canneberges, abricots séchés, etc)
- 1 t de cassonade
- 1 litre de vinaigre épicé ou malt (mais tout autre fera l'affaire)
- 2 cuillères à soupe de graines de moutarde
- 1 pouce de gingembre frais (pelé et haché finement) ou 2 cuillères à thé de gingembre moulu
- 2 cuillères à thé de cannelle (ou d'épices de votre choix)
- Mettre tous les ingrédients dans une grande casserole et porter à ébullition.
- Laisser mijoter à découvert jusqu'à ce que ce soit réduit à un mélange épais. Remuer de temps en temps.
- Cela devrait prendre de 2 à 3 heures. Tester en grattant le fond de la casserole. La consistance ne devrait plus être liquide.
- Mettre dans des bocaux stérilisés chauds et sceller.
- N'oubliez pas vos étiquettes! La saveur du chutneys s'améliore lorsque conservée pendant au moins deux semaines avant l'utilisation.
Photo ci-dessous & recette tirées de: Greenforks
Ce serait génial si vous pouviez ajouter ces tomates vertes à votre panier & planifier 1 ou 2 recettes pour nous aider à écouler ces beautés à peine récoltées.
Faites-nous part de vos meilleures recettes, accompagnées de photos si possible à l.deschamps@lufa.com.
Restants d'automne: soupe et cuisson!
Pour nous, les "restants" n'ont pas une connotation négative. Au contraire, tous les légumes doivent être consommés et il arrive qu'après un certain temps, ils deviennent un peu fâné ou fatigué. Ils demeurent tout à fait comestibles et savoureux. Que ce soit rôtis au four avec du sirop d'érable et du romarin ou réduits en potage avec un peu de crème, il existe 100 façon de profiter de ces légumes locaux!
La combinaison changera de semaine en semaine selon les arrivages et le moment de la saison. Retrouvez la combinaison sur le Marché.
Bon panier, bonne popote!
