Jamais sans notre lait traçable et responsable.

Au Québec, le lait est bien plus qu’une boisson. C’est un morceau de culture qui a marqué l’imaginaire des petits et des grands, porté par des messages empreints de nostalgie, le tout au rythme des classiques de la chanson francophone. Mais qu’en est-il des pratiques durables derrière « le lait, source naturelle de réconfort »? L'industrie laitière restera toujours un secteur complexe, mais étant un essentiel dans le frigo de nombreux Lufavores, la transparence est de mise pour faire des choix éclairés. On s’est donc penchés sur la question en identifiant les standards au pays, puis en définissant nos propres critères de durabilité avant de sélectionner nos partenaires laitiers.

L’industrie laitière n’est pas parfaite, mais elle peut tout de même être responsable. Si vous ne le saviez pas, le secteur laitier est l’une des industries agricoles les plus réglementées au Canada. Chaque litre vendu provient de vaches exemptes d’hormones de croissance et d’antibiotiques par la loi, puis est produit selon un code de pratiques national qui encadre le soin, l’alimentation et le bien-être des bêtes. Cela dit, même si la production est encadrée par des normes strictes, son impact environnemental reste bien réel - que ce soit pour les émissions de gaz à effet de serre ou l’utilisation des terres et de l’eau.  

Nous travaillons avec une poignée de producteurs laitiers du Québec et de l’Ontario qui, tout comme nous, contribuent à bâtir un meilleur système alimentaire local. En misant sur le bien-être animal, des chaînes d’approvisionnement plus courtes, la réduction des emballages, l’agriculture biologique ou la pasteurisation à basse température, ils poussent l’industrie vers un avenir plus durable. Ensemble, ils offrent à notre communauté différentes options de lait adaptées aux goûts, aux budgets et aux valeurs de tous. Voici un guide pour découvrir ce qui les rend uniques.

Nutrinor, Saguenay–Lac-Saint-Jean

Un grand troupeau de petits producteurs. Fondée en 1949, la coopérative Nutrinor du Saguenay est détenue par plus d’une centaine de fermes laitières et agricoles. Les producteurs ont choisi de travailler avec le climat nordique plutôt que contre lui en adaptant l’alimentation de leurs cheptels aux cultures de la région, donnant au lait son goût bien unique. Celui-ci provient de 18 fermes locales et est embouteillé à leur laiterie d’Alma en moins de quatre jours après la traite. Ayant la transparence à cœur, Nutrinor permet de retracer en ligne les fermes qui se trouvent derrière votre verre de lait à l’aide d’un code QR. Depuis peu, la laiterie est même devenue la première au Québec à adopter un emballage carboneutre!

La coop offre près de vingt produits sur notre Marché, répartis parmi ses gammes de lait de base (son option la plus abordable), biologique et Nutripur - cette dernière mettant de l’avant des pratiques qui favorisent la santé des animaux, leur liberté de mouvement et la protection des ressources naturelles. 

Organic Meadow, Ontario

Les pionniers du lait biologique au Canada. Il y a plus de 25 ans, six fermiers de Durham, en Ontario, se sont réunis autour d’une vision commune : produire du lait qui soutient des écosystèmes en santé et respecte le bien-être animal. Avec des troupeaux d’environ 50 vaches, soit la moitié de la taille habituelle, leurs fermes partenaires peuvent porter une attention particulière à chaque animal. Elles offrent aussi aux bêtes l’espace nécessaire pour paître et se déplacer librement lorsque la météo le permet. En 2023, ils ont été les premiers au Canada à lancer des cartons de lait certifiés carboneutres et des sacs de lait faits de plastique recyclé.

Organic Meadow, c’est également une gamme biologique qui sort du quotidien. Du kéfir nature au lait au chocolat, en passant par la crème sure, le fromage cottage, les yogourts aux fruits en format collation et même la crème glacée (dispo de l’automne au printemps seulement), la laiterie ontarienne ajoute une belle variété de produits responsables à notre Marché.

Ferme Vallée Verte 1912, Lanaudière

Retour aux sources. Quand David Gadoury reprend la ferme familiale en 1996, il adopte d’abord les méthodes conventionnelles de l’industrie avant de constater leurs effets sur ses vaches et ses terres - en plus de maladies fréquentes, les bêtes avaient une espérance de vie beaucoup plus courte. Il choisit alors de revenir à des pratiques en harmonie avec la nature, c’est-à-dire en laissant son troupeau se balader librement dans l’étable et en leur offrant une alimentation de foin et de luzerne préparée à la ferme sans pesticides de synthèse. Aujourd’hui, ses 150 vaches profitent de brosses rotatives pour se gratter le dos, se roulent dans des carrés de sable et ont la liberté d’utiliser les robots de traite lorsqu’elles le souhaitent. Leur lait est pasteurisé à basse température afin de préserver ses qualités naturelles et reste non homogénéisé pour un goût plus riche.

En plus des laits d’antan régulier et au chocolat embouteillés dans leurs jolies bouteilles en verre, Ferme Vallée Verte 1912 propose une sélection de yogourts bien crémeux et des cheddars qui sauront épater vos yeux et vos papilles.

Laiterie des trois vallées, Laurentides

Un savoir-faire enraciné dans les Laurentides. Nichée entre monts et vallées, l’histoire de la laiterie remonte à 1944 quand Émile Bélanger livre ses premiers litres de lait aux familles de Mont-Laurier. Cinquante ans plus tard, un regroupement de 85 producteurs reprend le flambeau et fonde la Laiterie des trois vallées avec le même désir d’offrir un lait 100 % local. Aujourd’hui encore, leur lait provient de fermes situées dans un rayon de 50 kilomètres dont les vaches sont principalement nourries en pâturage. En alliant tradition et innovation, la laiterie perpétue un savoir-faire qui reflète la richesse de son territoire. Elle préserve le goût velouté du lait en le transformant selon des procédés simples d’écrémage, de pasteurisation et d’homogénéisation - puis l'embouteillage se fait en moins de 24 heures après la collecte pour un maximum de fraîcheur.

Sur le Marché, notre partenaire propose une sélection variée et abordable offerte dans des emballages entièrement recyclables. Du lait écrémé au lait entier, en passant par la crème St-Père, la crème à café et le lait au chocolat, vos essentiels de tous les jours sont prêts à remplir vos verres avec fraîcheur et simplicité.

Hisser les standards… et les garder bien hauts. Notre collaboration avec ces laiteries repose sur la confiance et une mission commune d’offrir un lait local, traçable et plus responsable - toujours dans l’idée de bâtir un meilleur système alimentaire près de chez nous. Visitez la page partenaire de chacune pour en apprendre davantage sur leur histoire et leurs pratiques, puis pour vous aider à choisir le lait qui vous correspond le mieux.