Trois recettes faciles pour cuisiner le concombre comme un pro.
Quand on s’est lancé dans la construction de notre serre ultra moderne du Marché Central, on savait qu’elle serait efficace… mais on n’aurait jamais deviné qu’elle le serait au point de produire une quantité astronomique de concombres. Et avec le temps qui se fait clément, la production ne fait qu’augmenter! On sait toutefois que les idées peuvent manquer quand vient le temps de les cuisiner - notre cheffe Dominique a donc tiré parti de notre surabondance de concombres pour vous présenter trois recettes qui vous aideront à les apprêter avec originalité.
Voici Dominique en pleine action et défilez vers le bas pour un aperçu détaillé de nos recettes concombresques.
Sirop simple infusé au concombre (rendement : 1 tasse, se conserve jusqu’à 3 semaines au frigo)
Ingrédients :
- 1 tasse d’eau
- 1 tasse de sucre
- 1 concombre anglais
Instructions :
- Porter à ébullition l’eau et le sucre, mélanger jusqu’à dissolution et retirer du feu.
- Éplucher la pelure du concombre et l’ajouter à la casserole.
- Couper grossièrement le concombre et l'ajouter à la casserole.
- Laisser refroidir et mettre dans un contenant avant de réfrigérer au minimum 3 heures ou toute la nuit.
- Retirer les pelures et morceaux de concombre avant d’utiliser. Essayez-le dans un mojito sans alcool par exemple - avec de la menthe, du jus de lime et du soda.
Smoothie vert (rendement : 2 verres)
Ingrédients :
- ½ banane, fraîche ou congelée
- le jus d’une demi lime
- 2 dattes dénoyautées
- 1 tasse de concombre, coupé grossièrement
- 1 tasse d’ananas ou de mangues surgelés
- 1 poignée de persil
- 1 poignée d’épinard ou kale
- 1 ½ tasse d’eau de coco
Instructions :
- Mettre le tout dans un mélangeur jusqu’à l’obtention d’une texture homogène et déguster. Astuce! Verser dans un moule à sucettes glacées et congeler pour une collation rafraîchissante.
Salade de concombres écrasés (rendement : plat d’accompagnement pour 4 personnes)
Ingrédients :
- 2 concombres anglais
- 2 gousses d’ail, râpées finement
- 2 c. à thé de sirop d’érable
- 3 c. à thé de tamari
- 2 c. à thé de vinaigre de riz
- 1 c. à soupe de graines de sésame, grillées
- Huile à l’ail épicée, au goût
- Coriandre, au goût
- Sel, au goût
Instructions :
- Avec le côté plat d’un couteau, concasser le concombre en l’écrasant fermement sur la longueur, puis le trancher grossièrement de façon non uniforme. Déposer dans un bol avec une bonne pincée de sel et laisser reposer.
- Dans un autre bol, mélanger l’ail, le sirop d’érable, le tamari, le vinaigre de riz et les graines de sésame.
- Égoutter l’eau accumulée au fond du bol de concombres, ajouter la sauce et mélanger. Garnir d’huile épicée, de coriandre et de graines de sésame.
Dirigez-vous vers le Marché pour ajouter nos concombres de toit à votre panier et essayer nos recettes rafraîchissantes.