5 faits amusants à propos de Milène de Sophie Sucrée

L'article de cette semaine vous démontrera à quel point nos fournisseurs sont extraordinaires! Nous avons discuté cette semaine avec Milène, de Sophie Sucrée, à propos de leurs bons produits végétaliens et leurs produits sans gluten .

Le nom Sophie Sucrée est venu à Milène par l'inspiration de sa grand-mère Sophie, qui a fondé la pâtisserie en 2010. Dès ce moment, Sophie Sucrée est resté l'oeuvre d'une seule femme. Milène a échangé ses études en mathématiques pour un tablier de cuisine. Avec le temps, les bonnes choses préparées par Milène ont commencé à faire fureur à Montréal et elle a pu ouvrir son propre magasin en 2013. «De constantes découvertes en cours», voilà comment Milène décrit Sophie Sucrée. Avec une équipe principalement composée de végétaliens enthousiastes, tous mettent la main à la pâte lorsqu'il est temps de créer une recette et, à l'occasion, faire l'avocat du diable. Lorsque j'ai demandé à Milène ce qu'elle aimait faire pour le plaisir, elle a dit, «un gâteau!».

Voici 5 faits amusants à propos de Milène:

Pourquoi avoir quitté les mathématiques?

J'ai beaucoup appris de ma grand-mère, Sophie, et j'ai un jour fait un stage avec quelqu'un qui faisait principalement des gâteaux de mariage.  Ce faisant, je fréquentais l'université et j'avais un travail que je trouvais insatisfaisant. J'aimais vraiment les théories mathématiques, mais je ne me voyais pas faire carrière dans ce domaine.  Éventuellement, j'ai décidé que je serais davantage heureuse en faisant des gâteaux pour les gens. En 2010, l'original Sophie Sucrée est né. Après quelques années, l'opportunité d'ouvrir un magasin de détail principal est arrivée, ce qui était parfait puisque nous devenions plus dévoués à un commerce totalement végétalien, en plus de perfectionner nos desserts, et c'est ce qui nous a permis d'ouvrir un magasin de devanture complète en 2013. À partir de ce moment, nous sommes  devenus 100% végétaliens,  avec un intérêt pour les recettes sans gluten lorsque c'est possible.

Alors pourquoi être végétalien?

Nous voulons que tous soient en mesure d'apprécier notre nourriture.  Le régime végétalien a tendance à éviter la plupart des choses que les gens évitent déjà pour des raisons de santé ou d'éthique.  La majorité de nos clients ne sont pas des végétaliens eux-mêmes, ils aiment juste ce qu'ils goûtent. Nous aimons ce fait, mais nous sommes particulièrement heureux lorsque des personnes qui sont, par exemple, intolérants au lactose, ou qui choisissent de ne pas manger de produits venant d'animaux, ou qui évitent le gluten, peuvent aussi apprécier nos douceurs. De plus notre équipe, qui est principalement végétalienne, tient à manger nos délices aussi!

Comment réussissez-vous à faire des pâtisseries végétaliennes et sans gluten qui soient si bonnes?

Ça prend beaucoup d'essais, et avec le refus d'accepter de faire le compromis du moindre goût avec l'excuse du «mais c'est végé». Nous avons une bonne équipe et nous sommes tous capables d'être critiques envers nos propres recettes. Plus important, nous refusons de servir une chose que nous ne trouvons pas nous-mêmes savoureuse.

Qu'aimez-vous le plus dans vos journées?

Ma partie favorite de la journée est lorsque c'est l'heure de manger, donc lorsque j'ai le temps de m'asseoir et d'apprécier une gâterie, fraîchement sortie du four, ça c'est un réel plaisir.

Qu'est-ce qui s'en vient pour Sophie Sucrée?

Plus de produits. À court terme, nous regardons pour créer quelques nouveaux items merveilleux pour le déjeuner. À long terme, nous aimerions avoir plus de places pour les clients qui veulent nos produits.

Bon appétit!