Artichauts, pommes d'été et... maïs en folie!

Parfois, c'est tellement frais que nous n'avons pas de photo

Nous aimons prendre des photos des produits que nous offrons sur notre marché. Ils sont de tellement beaux sujets (et incroyablement coopératif), et c'est vraiment inspirant de voir ces légumes, fruits, et autres trésors locaux en chair (et sans os). Malheureusement, parfois, ils sont encore sur l'arbre ou dans le champ lorsque nous préparons le photoshoot hebdomadaire. On ne plaisante pas quand nous disons "tellement frais, que n'avons pas de photo pour l'instant". Ces produits nous seront livrés juste à temps pour être déposés dans votre panier.

Le prochain trésor saisonnier : l’artichaut

Nous avons vu quelques-uns des plus incroyables trésors saisonniers au cours des deux dernières semaines, et ça se poursuit. Nous aurons les premiers artichauts québécois sur le marché. Ces artichauts ne sont pas certifiés biologiques, mais ils sont produits sans pesticides, herbicides et fongicides de synthèse. La ferme de Stéphane en Montérégie est une des rares qui cultive ce merveilleux légume.

Comment préparer vos artichauts?

(Nous n'avons pas encore essayé, mais Stéphane nous dit qu'il les mange crus. Vous être peut-être plus courageux que nous...)

• Faites bouillir l'artichaut jusqu'à ce que vous puissiez facilement insérer un couteau dans la base de celui-ci (cela peut prendre jusqu'à 45 minutes)
• Préparez votre vinaigrette préférée ou un aïoli, bien qu’une bonne huile d'olive puisse faire l’affaire. Nous aimons personnellement y ajouter un peu de jus de citron fraîchement pressé
• Trempez les feuilles dans la vinaigrette et mâchez ou sucez la partie blanche & tendre à la base
• Faites votre chemin vers l'intérieur, en décollant les feuilles une par une
• Une fois toutes les feuilles enlevées, vous découvrirez la meilleure partie de l’artichaut: le coeur. Coupez délicatement et miam…

A, B, C des pommes d’été

Le Verger Manadiakis (Vista Bella et Jersey Mac) et les Vergers Cathaphard et fils (Melba) récoltent trois délicieuses variétés de pommes, toutes certifiés biologiques. Une pomme c’est sans doute la collation la plus savoureuse et facile à mettre dans votre boîte à lunch, votre sac à main ou lorsque vous êtes pressés (et elles éloignent le médecin pour toujours…). Lisez la suite pour en découvrir un peu plus sur chaque variété.

La Bella Vista
Origine: New Jersey, États-Unis
?Saveur prononcée, rafraîchissante

La Melba
Origine: Canada
Très blanche, ferme, croustillante et sucrée

La Jersey Mac
Origine: New Jersey, États-Unis
Croustillante, juteuse et acidulée

Source: Orange Pippin

Maïs en folie! Une salade au goût d’août

Nous avons peaufiné une recette de salade de maïs à partir de l'un de nos blogs préférés (Food52)‎ afin que vous puissiez la faire en utilisant uniquement des produits disponibles sur notre marché. Oui, cela signifie que vous aurez à sacrifier la pancetta (ou pas si vous trichez et dénichez une pancetta de votre boucher de quartier).

Ingrédients:

• Oignons jaunes (Bio Laval) au lieu d'oignons rouges
• Persil (Emylou ou Saint-Grégoire) au lieu de coriandre
• Maïs (Pur délys)
• Huile d'olive (Favuzzi)
• Vinaigre balsamique de Modène biologique (Favuzzi)
• Sel (La Pincée), qui contient également le poivre noir et des herbes séchées
• Le sirop d'érable (Saint-Ours) au lieu du sucre
• Ajoutez à cela un paquet de poivrons conique (des Serres Lefort) pour colorer le tout

Suivre les indications ici!

Les récoltes continuent...

Fraîchement récoltés & sur le marché cette semaine:

• Mini pâtissons des Jardins Glenorra
• Tomates sauvages, cerises et fraises des Jardins d’Autrefois
• Betteraves rouges à feuilles des Jardins Glenorra (les fanes sont délicieuses, ne les jetez pas!)
• Poivrons Corno di Toro peppers de Monsieur Basilic

En cadeau la semaine prochaine pour tous les paniers 50$ ou plus... eh bien, en fait, nous espérons que ce sera un autre incroyable fruit de saison, mais nous attendons des nouvelles de l'agriculteur qui espère pouvoir récolter à temps pour les paniers de lundi. Croisons les doigts. Restez à l'écoute et visitez le marché pour préparer votre menu de la semaine!