Virée gourmande dans la chocolaterie familiale Boréal.

La première chose qui nous frappe en entrant dans l’atelier de Chocolat Boréal, c’est sans aucun doute l’odeur omniprésente du cacao. Puis Florence et Ludovic, les propriétaires de la chocolaterie, nous accueillent chaleureusement accompagnés de leurs moussaillons Édouard et Claire. Ensemble, la famille a bâti en 2017 une chocolaterie à l’inspiration nordique qui rend hommage aux saveurs et aux couleurs de la forêt boréale.

C’est tout un bagage créatif et entrepreneurial qui se trouve derrière l’entreprise familiale. La trentaine d’années d’expertise de Ludovic comme maître chocolatier et le parcours de Florence en littérature et en construction textile les ont tous deux préparés au monde des affaires - mais c’est surtout l’arrivée de leurs tout-petits qui les ont poussés à devenir maîtres de leur temps en démarrant leur propre entreprise de chocolats gastronomiques. 

Ça n’a pas pris de temps pour la chocolaterie avant de tisser un lien privilégié avec les Lufavores. Dès le début de notre partenariat en 2019, Chocolat Boréal a su remanier ses recettes juste pour nous afin d’adopter une approche responsable tout en minimisant son impact environnemental. L’atelier s'approvisionne en cacao certifié équitable et cultivé sans pesticides de synthèse par l’entremise d’un programme qui assure les conditions justes des producteurs et la protection de leurs communautés. La fabrique a aussi revu ses emballages en optant pour des options écoresponsables et en privilégiant des composants locaux, recyclables ou compostables.

Chocolat Boréal peaufine sa gamme au gré des saisons en s’inspirant de saveurs locales. Quand il était petit, Ludovic habitait dans une région montagneuse de la France en pleine forêt. Les odeurs du bois et de l’épinette lui sont restées, tant bien qu’il souhaitait les partager dans ses chocolats. Entre autres, la chocolaterie fait affaire pendant l'été avec la Giroflée (une bleuetière biologique en Montérégie et notre partenaire de longue date) en enrobant ses fruits frais de chocolat. Pour ce qui est de sa gamme courante, la fabrique opte pour des ingrédients qui se trouvent dans nos forêts boréales comme le cassis, le sapin baumier, le thé du labrador et bien plus en s’assurant que chaque bouchée nous transporte instantanément dans les champs et boisés du Québec.

Tous les défis lancés par notre équipe ont été reçus avec enthousiasme, mais Florence et Ludovic ne manquent pas d’idées non plus! C’est leur esprit créatif et innovateur qui les motive à développer avec nous toutes sortes de produits et concours exclusifs pour les Lufavores. Vous retrouverez sur le Marché cette année plusieurs nouveautés, dont une barre de chocolat au caramel et fruit de la passion, des coeurs pralinés croquants ou encore une sucette en forme de cœur au chocolat au lait (un favori de leurs enfants) pour la Saint-Valentin.

Sept ans plus tard, la petite entreprise familiale continue de grandir à son rythme. Elle prévoit d'ailleurs agrandir ses locaux très bientôt pour offrir à ses employés des espaces de travail plus optimaux et pouvoir créer encore plus de délices sucrés qui pourront s’ajouter à leur gamme classique ou à leurs produits festifs saisonniers. 

Visionnez notre petite entrevue avec les propriétaires de Chocolat Boréal pour en apprendre plus sur la chocolaterie et ses sucreries nordiques.