En pleine saison des asperges

Nous sommes en pleine saison des asperges, mais faire la culture d'asperges biologiques demande beaucoup de travail et de détermination. Les plants doivent tout d'abord pousser pendant 3 ans avant que l'on puisse en faire une première récolte et de plus, une attention particulière doit être portée aux mauvaises herbes dans les cultures.

Julie, des Jardins Glennora, enlève manuellement chaque mauvaise herbe contrairement à la méthode conventionnelle consistant à arroser les plants de produits pour en éradiquer les mauvaises herbes.  Julie et quelques autres de nos partenaires producteurs d'asperges (Monsieur Basilic, Ferme Biophile Senc, Jardins Glennora, Fermes Jacques & Lucille Machabée, La Ferme Green Barn) possèdent des plants de petites asperges ce qui constitue beaucoup de travail manuel afin de faire la culture de ces petites pousses vert clair.

Sur le Marché, vous verrez plusieurs variétés d'asperges, toutes uniques et délicieuses. Nous avons contacté Julie afin d'obtenir quelques informations sur la culture d'asperges biologiques.

- Je sais que faire la culture d'asperges biologiques est une procédure assez compliquée. Pouvez-vous me dire en quoi consistent les défis de cette culture?

- Les asperges ont une longue vie et elles peuvent facilement produire pendant un bon vingt ans!  Elles n'ont besoin que d'un champ où elles seront en mesure de croître pendant une longue période.  Le clé réside dans la patience lorsque vous débutez avec votre premier plant en tant que petit bulbe. Il faut attendre et le laisser grandir pendant 2 à 3 ans avant d'en faire la première cueillette.

- Super cool! Est-ce que les quantités sont limitées?

-  Bien, pour nous, comme ce n'est pas notre principale culture, nous n'avons donc qu'une petite portion de notre terre qui soit dédiée aux asperges.  Nous avons plusieurs nouvelles passionnantes, nous nous préparons à planter nos plants plus sensibles tels que les zucchinis, les melons, les tomatillos et les cerises de terre. Beaucoup de belles choses à venir!

- Et dis-moi, quelle est la différence entre faire la culture d'asperges biologiques ou non biologiques?

- Une des différences majeures, c'est le désherbage. Dans la culture biologique, nous enlevons les mauvaises herbes mécaniquement ou manuellement, contrairement à la méthode conventionnelle qui consiste en l'utilisation de produits en vaporisateur sur les plants. Pour ce qui est des insectes, nous faisons également beaucoup de travail manuel, soit pour couvrir les plants ou pour piéger les insectes.

- Oh, j'avais aucune idée!  Quelle variété particulière avez-vous?

- Oui (sourit-elle)! Nous faisons la culture d'une variété appelée Millenium. Nous les avons plantées il y a de cela 3 ans et nous apprécions enfin la récolte. Il est important de se rappeler que vous ne pouvez pas entreposer les asperges pendant longtemps parce que c'est un légume cultivé frais. Elles peuvent aussi être vinaigrées dans un beau pot masson pour en apprécier la vitamine C pendant les mois froids d'hiver!

Comme Julie a mentionné, beaucoup de belles choses à venir, en attendant, ne manquez pas votre chance d’ajouter des asperges biologiques dans votre panier afin de profiter d’omelettes gastronomiques durant les brunchs d'été.

Allez voir les asperges que nous avons sur notre Marché et bon appétit!