Ferme La Rose Des Vents à Mont-Laurier

Nous cherchons toujours à encourager les fermiers qui travaillent avec passion et à mettre sur le Marché ce qu’il y a de mieux pour nous tous. C’est de cette façon que nous avons connu la Ferme La Rose des Vents à Mont-Laurier. Leur histoire particulière nous a touchés, leurs valeurs répondaient aux nôtres, et tout ça, bien avant de savoir que c’est effectivement le meilleur poulet que nous ayons mangé.

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Jean-Guy Lacelle et sa femme Diane Aubin tiennent ensemble la Ferme La Rose des Vents. Au tout début, Jean-Guy a commencé sa carrière en achetant la ferme laitière de son père (établie en 1945). Puis, il a fait ses premiers pas dans la production de volaille. Suite à une maladie grave, Jean-Guy n’a pas eu le choix de diminuer sa charge de travail. Sa décision a donc été de se concentrer sur une seule chose. C’est à ce moment qu’il s’est mis à concentrer toutes ses énergies sur la ferme de volaille.

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Jean-Guy et Diane désiraient offrir à leurs enfants le fruit de toutes leurs années de travail. Ils ont donc fait en sorte de tailler une place pour chacun de ceux qui auraient envie de venir y travailler. C’est ainsi que la ferme d’élevage s’est vue grandir. En 2006, la Ferme La Rose Des Vents a construit une boucherie de type C-1, laquelle leur permet de transformer leurs produits à la ferme. En 2013, ils ont contruit un abattoir des volailles sur le site de la ferme. Avec ces nouveaux ajouts, tout à partir de l'élevage jusqu'à la préparation de la nourriture et l'emballage, est effectué directement sur la ferme. C'est ce qui rend la Ferme La Rose Des Vents une des seule au Québec à effectuer tous les cycles, de la terre à l'assiette. Aujourd'hui, ils sont maintenant plus d’une vingtaine de membres de la famille à y travailler. L’ambiance conviviale de respect et d’entraide est tout à fait perceptible. D’ailleurs, les petits-enfants passent l’été avec eux à la ferme. Ils ont même leur propre fermette avec des cailles, pour s’habituer aux animaux.

Guidés par leurs valeurs, Jean-Guy et Diane se sont forgé une place dans un marché très différent de celui de poulet traditionnel. Les animaux sont nourris avec des grains végétaux produits sur place. Voulant éviter les mauvaises composantes dans la moulée achetée, comme du gras animal, ils ont décidé de la produire eux-mêmes sur la ferme. Pour eux, offrir une alimentation de qualité à leurs animaux, c’est la base. Tout comme leur offrir un espace et une qualité de vie adéquate. « Je leur donne la même qualité de vie que j’aimerais avoir », nous dit Jean-Guy. Ainsi, ils ajoutent autant de copeaux de bois que nécessaire pour que leur litière reste toujours sèche et propre, ils offrent plus d’espace que la production de poulet traditionnelle exige, et l’élevage se fait sans hormones ni antibiotiques. Cependant, le choix de rester loin des antibiotiques augmente le risque des maladies.  Après avoir étudié les avantages et inconvénients, Diane et Jean-Guy ont décidé de faire l’élevage à l’intérieur. Selon eux, les maladies sont plus facilement transmises lorsque les animaux vivent à l’extérieur, et ils ont souvent une qualité de vie qui n’est pas nécessairement supérieure : sols boueux, température moins contrôlée donc souvent trop élevée ou trop basse pour leur confort.

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Travailler avec des gens qui comprennent leur réalité est indispensable pour la Ferme La Rose des Vents. Ils désirent que leurs clients puissent comprendre que leur production est limitée, qu’ils ne désirent pas surproduire et que la qualité passera toujours avant le reste. C’est pourquoi leurs produits ne sont en vente qu’à quelques endroits spécifiques. Nous sommes très fiers d’avoir la chance d’être un de leurs rares points de vente. Ainsi, leur petite production permet une fraîcheur inégalée. Par exemple, ce que vous retrouverez dans votre panier le jeudi aura été abattu le mardi, préparé le mercredi et livré pendant la nuit de mercredi à jeudi. Le surplus des commandes sera congelé ou cuisiné. De cette façon, il n’y a pas de gaspillage et la fraîcheur du produit demeure toujours au niveau le plus élevé. 

Notre visite de la ferme s’est terminée autour de leur table à dîner à partager un pâté au poulet et une tourtière de canard. Il n’était pas question que nous partions le ventre vide. Tout comme il n’a jamais été question pour eux de couper dans la qualité de leur alimentation. La Ferme La Rose des Vents est une de ces fermes où les gens se donnent corps et âme pour apporter à notre assiette la meilleure nourriture possible. « Chaque jour, je remercie ces petites bêtes de nous faire vivre », nous confie Jean-Guy. 

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