De la Syrie à Montréal : l’impact culinaire et social des Filles Fattoush.

Depuis ses débuts, le projet culinaire d’intégration sociale qu’est Les Filles Fattoush s’est rapidement transformé en référence par excellence en matière de plats syriens à Montréal. Aujourd’hui, l’entreprise n’offre pas seulement un éventail de prêts-à-manger aux saveurs moyen-orientales, mais la chance de contribuer à une mission qui perpétue la richesse de sa culture bien au-delà des frontières.

De gauche à droite, rencontrez les cuisinières Ghada, Seba et Maria, aux côtés d’Adelle, une des cofondatrices. 

Adelle, Geneviève et Josette : les trois forces derrière Les Filles Fattoush. C’est en 2017 que Josette Gauthier, une documentariste qui avait visité le Moyen-Orient en temps de guerre, propose à Adelle Tarzibachi (elle-même immigrante) de mettre à profit son savoir-faire culinaire et son sens des affaires pour faire une différence dans la vie de réfugiées syriennes. Avec l’aide de Geneviève Comeau, une amie et spécialiste en marketing, le trio a mis sur pied une entreprise de service traiteur et de prêt-à-manger qui emploie ces femmes pour faciliter leur intégration dans la belle province.

Plus d’une trentaine de réfugiées ont sillonné la cuisine des Filles Fattoush depuis sa création. L’entreprise est devenue un milieu d’échange nécessaire pour celles qui souhaitent bâtir une nouvelle vie ici. Que ce soit pour rejoindre le milieu du travail, apprendre le français, atteindre une autonomie financière ou rester connectées à leurs racines, elles peuvent être assurées de développer un fort sentiment d’appartenance en cuisinant les recettes traditionnelles de leurs mères et grands-mères.

S’inviter à la table des québécois un petit plat syrien à la fois. Pendant le confinement, Les Filles Fattoush ont dû arrêter leur service traiteur et trouver des solutions pour garder leur mission en vie - notre partenariat n’aurait pas pu mieux tomber. En préparant ses recettes pour les Lufavores, l’entreprise a pu faire découvrir son héritage culturel à beaucoup plus de gens. Pour Adelle et son équipe, partager leur cuisine ancestrale avec les familles d’ici est une façon de redonner à leur terre d’accueil. Au fil des ans, leur mujadarah (un riz aux oignons caramélisés), croustilles de pita aux épices parfumées, trempettes, kebbes, falafels et viandes marinées sont devenus des incontournables sur notre Marché.

Rien ne se perd, tout se mange. En tant que femmes issues de régions conflictuelles où l’accès aux aliments frais n’étaient pas chose assurée, ne rien gaspiller est une priorité. Chaque jour, l’équipe d’une dizaine d’employées travaille méticuleusement pour préparer les quantités exactes de plats livrés le lendemain matin aux Lufavores - rien de plus, rien de moins. Dans l’idée d’encourager local et de remercier celles et ceux qui l’ont si bien accueilli, l'entreprise s'approvisionne le plus possible d’ingrédients responsables d'agriculteurs d’ici.

Chaque jour est une nouvelle opportunité pour mettre en lumière la cuisine et la culture syrienne au Québec. La plus grande fierté des Filles Fattoush est de voir leurs produits sur les tablettes d’épiceries, leurs livres dans les librairies et bien sûr, leurs employées accomplir de grandes choses. Mettez la main sur leurs plats prêts à manger qui ont fait leurs preuves sur notre Marché et visionnez notre petit reportage qui vous propulse directement dans la cuisine de l’entreprise québécoise d’origine syrienne.