La Casa dei Ravioli, des pâtes farcies comme il se doit
Quand j’avais 16 ans j’ai fait un des plus beaux voyages de ma vie avec un groupe de l’école secondaire où j’allais : l’Italie. C’était surtout une révélation alimentaire… les pâtes que j’y ai mangé n’avaient dans l’ensemble rien à voir avec celles que j’avais mangé jusque là (sans offense maman).
Les montréalais (et maintenant les Lufavores!) ont la chance d’avoir une équipe d’artisans de la pâte italienne qui prépare depuis plus de 35 ans, des pâtes d’une qualité exceptionnelle, qui donnent un goût de l’Italie : la Maison du Ravioli.
Une institution montréalaise
Situé au 2479 Charland à Montréal et fondé en 1975 par Joseph et Benito, la Casa dei Ravioli n’est rien de moins qu’un « laboratoire de fabrication de pâtes artisanales » dont les spécialités (raviolis, tortellinis à la viande, medaglioni au ricotta et au ceau, cappelletti, cannelloni, lasagne, gnocchi aux pommes de terre, tagliatelle, etc.) ont fait la réputation. Plus de 300 restaurants de renom s’approvisionnent auprès de Luigi et de son équipe…
Les pâtes y sont préparées et vendues la même journée (et c’est pareil pour les paniers des Lufavores). Luigi recommande de consommer les pâtes la journée où vous les recevez ou de les congeler.
Le secret ?
La légende veut que les recettes se cachent dans un livre de recettes vieux de plus de 90 ans, ramené de l’Italie par un des oncles de Luigi…
Buon appetito!
Maison du Ravioli
2479 rue Charland
Montréal, H1Z 1C3
514-381-2481
