Les pêches
On a une grande nouvelle à vous annoncer. Nous avons bien entendu la demande des Lufavores : vous souhaitez voir plus de fruits, cultivés de façon responsable, sur le Marché. Notre équipe à travaillé très fort pour mettre sur pied ce projet excitant. Cette quête pour les produits les plus juteux et durables nous a enfin mené vers la ferme Warner’s Farm de la région de Niagara.
Un instant! Qu’en est-il du local?
Chez Les fermes Lufa, nous nous engageons à simplifier pour les Montréalais la commande de denrées fraîches, locales et responsables. Mais nous reconnaissons également que, comme il n’y a très peu de fruits offerts sur le Marché, plusieurs Lufavores doivent faire des déplacements supplémentaires vers le supermarché chaque semaine pour obtenir ce dont ils ont besoin. Une grande partie des fruits au supermarché sont transportés sur de longues distances, n’étant plus à leur fraîcheur optimale une fois rendus dans votre cuisine.
Alors, nous avons élargi notre champ de recherche. Puisque nous avons trouvé le meilleur lait au Saguenay, à sept heures de Montréal, nous avons cru que ce serait un bon départ pour déterminer ce que nous pouvons raisonnablement qualifier de local. Nous avons recherché les meilleurs fruits cultivés par des fermiers qui partagent notre vision à l’intérieur de cette même distance. Heureusement, il y a plusieurs fermiers, comme Verger Maniadakis, qui cultivent de manière responsable certains types de fruits très près de Montréal. Mais notre désir de trouver d’autres types de fruits nous a menés un peu plus loin, dans des régions de l’Ontario où le climat est tempéré.
Warner’s Farm est situé entre le lac Ontario et l’escarpement du Niagara. Cette zone offre un climat unique avec des étés chauds et ensoleillés et des hivers modérés. À cause de cette localisation, Warner’s a une saison sans gel plus longue, ce qui est idéal pour la culture de fruits à noyau comme les pêches mais aussi pour les raisins.
Les Fermes Lufa sont également engagées envers la transparence. Nous croyons que vous devriez connaître l’origine de votre nourriture et les gens qui la produisent. Voici donc une présentation de Torrie Warner, propriétaire et producteur actuel de la ferme établie à l’automne 1919 par son grand-père, Frank.
Warner’s est réellement une entreprise familiale. « Je suis né ici, sur cette ferme. C’est tout ce que je connais », affirme Torrie. « Je travaille à la ferme depuis que je marche. Je préparais des boîtes quand j’étais jeune et j’ai commencé à conduire le tracteur à l’âge de sept ans. »
Torrie avec son père, Fred, qui donne encore un coup de main à la ferme occasionnellement.
Torrie et l’équipe des Fermes Lufa partagent une même vision : c’est une fierté pour lui de cultiver de manière durable les denrées les plus délicieuses et de s’assurer de la fraîcheur des produits lorsqu’ils vous sont livrés. « La principale différence est que je ne fais pas de culture sur les toits, explique Torrie. Je cultive le sol qui a été laissé derrière par les glaciers et les lacs il y a maintenant des milliers voir des millions d’années. »
Nous lui avons demandé ce qu’il pense de notre engagement envers la production locale. « Je n’ai jamais mangé un avocat, dit-il. Pourquoi en manger? Ils ne sont pas produits au Canada. »
Ce que nous avons trouvé le plus rafraîchissant chez Torrie lors de nos entretiens est son réalisme. « L’alimentation locale était le modèle pour mon grand-père. Le transport n’existait pas, c’était comme ça. Aujourd’hui, nous avons le choix de produits du monde entier — bon ou mauvais — et ces choix sont en concurrence avec nous : augmentation de la consommation de combustible fossile, augmentation du transport, diminution des revenus pour les fermiers et pression sur l’industrie pour quitter le Canada. Est-ce du progrès ou une régression? »
Les Fermes Lufa sont évidemment ravis de lancer un partenariat avec Warner’s. La vision, la délicatesse et la compréhension profonde de ce que c’est de gérer une ferme familiale fait de lui et de sa ferme un ajout précieux à la famille Lufa. En plus, leurs pêches sont incroyablement juteuses et délicieuses. Nous espérons que vous partagerez notre avis!
Vraiment incroyablement juteuse.
