Longue vie aux fines herbes

Vous l’avez sans doute remarqué, les fines herbes sont maintenant disponibles au marché Lufa! Afin d’éviter de les retrouver flétries dans le fond du frigo, nous vous proposons quelques trucs et astuces qui vous permettront d’allonger leur durée de vie.

Conservation au frigo

Avant toute chose, il est important de savoir qu’il faut éviter le plus possible de laver les fines herbes. Si elles sont terreuses, délogez le plus gros de la terre en les secouant. Si vous devez les rincer, assurez-vous de le faire juste avant l’utilisation, et de bien les assécher en les tamponnant avec un essuie-tout.

Lorsque vous recevez vos fines herbes fraîchement coupées, enveloppez-les dans un essuie-tout humide, et placez-les dans un sac de plastique hermétique. Vous les prolongerez ainsi d’environ une semaine!

Si vous désirez les conserver encore plus longtemps, vous pouvez également placer les pieds ou les racines des herbes dans un verre rempli de 2-3 cm d’eau et recouvrir le tout d’un sac en plastique. Par ailleurs, pour une solution moins artisanale, certains contenants destinés à cet effet se vendent en magasin, parmi les accessoires culinaires.

Conservation en pot

Si vous recevez vos herbes en pot, comme la ciboulette, placez-la près d’un rebord de fenêtre, au soleil, en prenant soin de l’arroser à petite dose de temps à autre. Vous pouvez également la transplanter dans votre jardin, ou dans un pot de terre sur votre balcon.

Conservation au congélateur

Particulièrement efficace pour la coriandre, l’aneth et la ciboulette, la congélation infligera une espérance de vie de 6 mois à vos fines herbes! La méthode est fort simple : hachez finement les herbes, et déposez-les dans des cubes à glaçons. Remplissez les cubes d’eau ou d’huile d’olive et congelez-les. Une fois congelés, déposez-les dans un sac à congélation et sortez la quantité requise pour agrémenter vos recettes.

Pour le basilic, qui tend à brunir au contact de l’humidité, vous pouvez faire une recette de pesto, et le congeler sous cette forme. Rien de meilleur pour rehausser vos sauces tomates!

Conservation par séchage

Rien ne vous empêche également de sécher vos fines herbes! Une fois séché, le thym, le romarin, et l’origan conserveront leurs arômes et leurs propriétés pendant 1 an. La méthode la plus simple consiste à regrouper les fines herbes entières et les suspendre par un noeud lâche, tête vers le bas, dans une pièce à l’abri de la lumière et bien aérée, de 1 à 2 semaines.

Pas de gaspillage!

Finalement, si vous voulez tirer le plein potentiel de vos herbes pendant qu’elles sont fraîches, vous pouvez confectionner un beurre aux fines herbes. Ce dernier accompagnera à merveille le pain grillé, le maïs, les viandes ou les poissons. Autrement, vous pouvez également les utiliser pour créer une huile aromatisée : un délice sur les pizzas, fromages, ou dans les salades.

Ça donne faim n’est-ce pas? Longue vie aux fines herbes!