Que le festival de la pomme commence!

La tant attendue et très emblématique saison des pommes, alias le fruit automnal par excellence, est à nos portes! Et puisque rien ne vaut une pomme fraîchement cueillie de la branche, nos vergers vedettes s'activent quotidiennement pour nous envoyer les fruits les plus frais et croquants qui soient. Si la traditionnelle sortie aux pommes ne figure pas à votre calendrier cette année, c’est ce qui s’en rapproche le plus.

Jetez un œil aux photos tirées de nos récentes expéditions au cœur des pommeraies de nos partenaires pour savoir ce que la saison vous réserve et découvrir les coulisses de la pomiculture responsable.

Nos vergers-partenaires disent non aux pesticides de synthèse. Ils les ont troqués depuis belle lurette contre les biocontrôles pour créer des écosystèmes sains et équilibrés dans leurs vergers. Lors d’une journée « Amenez votre enfant au travail » improvisée chez Verger Maia, Joé (et sa maman Yourianne, de notre équipe marketing) s’est joint à nous pour effectuer un petit contrôle de qualité supplémentaire.

Dans les vergers, tout est une question d'équilibre. Nos partenaires introduisent suffisamment d’insectes bénéfiques pour que les nuisibles causent le moins de dégâts possible. En plus, chaque verger dispose d’un éventail d’outils et d’astuces comme les pièges collants, les attaches à phéromones et la poudre d’argile, qui enduit les pommes et fait patiner les gourmands.

Des dizaines de cultivars à l’horizon avant la fin de la saison. Suivant le calendrier des récoltes du Québec, de nouvelles variétés (comme la Lobo que s’affairent ici à récolter Wendy et Anais, de notre équipe des achats) seront ajoutées au Marché chaque semaine jusqu'à la fin octobre. Du côté de l'Ontario, Warner's Farm, nous offre déjà les premiers de ses quelque 25 cultivars pour qu'on profite au maximum de la saison des pommes parfaitement croquantes.

Des récoltes quotidiennes pour des pommes bien croquantes, fraîchement cueillies de la branche. Nos pomiculteurs préférés nous les livrent deux à trois fois par semaine, ce qui fait que les fruits passent de la branche au panier en un rien de temps - si vous voulez notre avis, c’est presque comme si vous les aviez cueillis vous-même!

On a tendance à l’oublier, parce qu’elles se conservent si bien, mais la saison des pommes fraîches est courte. La plupart des variétés ne sont récoltées que de trois à six semaines, chacune arrivant à maturité à son propre rythme entre la mi-août (croyez-le ou non) et la fin octobre. La saison a bien commencé avec les Paulared, les Lobo et les Ginger Gold, mais bien d'autres variétés (comme la classique McIntosh et la très appréciée Honeycrisp) devraient bientôt se pointer le bout du nez.

Les pommettes vertes ou imparfaites ne sont jamais laissées derrière. Si Verger Maia et Warner’s Farm nous envoient leurs pommes les plus dodues, lisses, juteuses et croquantes, ils ne ratent jamais une occasion de sauver la peau de leurs fruits moins jolis, les transformant en jus fraîchement pressé. Le Domaine Labranche, lui, les presse pour en faire du cidre de glace et de feu.

Tout ça pour dire que la saison s’annonce pommalbonne.

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