Cuisiner l'automne

"Comme le jardin que l'on ne peut pas tous avoir..."

Comme le dit souvent Mohamed, nos légumes sur le toit et cueillis le matin de votre livraison représentent un peu le jardin que l'on ne peut pas tous avoir...surtout d'octobre à juin! À chaque matin, à chaque boîte, à chaque casseau de tomates cerise, on se rappelle à quel point c'est fou (génial & important!) d'avoir accès à des légumes de qualité...

Merci aux fermiers et artisans du Québec

Sans eux, nos paniers ne seraient pas les mêmes. Depuis plus de deux ans et demi, on travaille avec des agriculteurs et des artisans (boulangers, chefs, chocolatiers, entrepreneurs de l'agroalimentaire) qui  bûchent pour cultiver, créer des produits d'une qualité digne de ce nom. Le Marché en est rempli et est en constante évolution grâce à eux. On les remercie chaleureusement de nous fournir des trésors. 

Merci à vous, Lufavores

Il y a de ça à peine 3 ans, la première serre commerciale sur un toit au monde n'existait pas. En fait, l'idée paraissait folle... Aujourd'hui, Montréal peut compter sur deux serres sur des toits qui opèrent 12 mois par année afin de nourrir plus de 4000 Montréalais (et ça continue!) qui ont à cœur leur alimentation & l'agriculture locale et responsable. Merci à tous ceux qui nous supportent en recevant un panier de produits à chaque semaine. Nous travaillons fort pour continuer d'améliorer la satisfaction du locavore en vous... Continuez à nous faire part de vos commentaires.Toute l'équipe vous dit MERCI!

À table avec l'automne québécois

D'accord. C'est fini la saison des fruits au Québec (sauf peut-être pour les prunes sauvages de Gourmet sauvage & pour les pommes qui seront là pas mal tout l’hiver!). Par contre, l'automne c'est encore la saison des récoltes et des dizaines de légumes cultivés au Québec, par des fermes certifiées biologiques ou produisant sans pesticides synthétiques, sont disponibles tout l’automne & tout l'hiver. Cuisinons-les gaiement!

Courges, courges, courges!  Poivrée, butternut, spaghetti & sweet dumpling

Le blog Fox on the vine nous fait sourire et nous donne envie de cuisiner nos courges avec son « test des goûts » effectué avec plusieurs variétés de courges. C’est vrai quelles sont imposantes les courges, mais elles sont riches en vitamines, minéraux et en saveurs… A lire sur le blog de la Fox… (en anglais). 

Pour une inspiration de Ricardo, je vous conseille ses courges rôties au miel, sauce coriandre… succès assuré. 

Crédit photo : Fox in the Pine 

Fenouil: quelques idées pour vous inspirer

Crédit Photo : Blog "Maman Marathonienne" 

Patates douces

Aubergines: Dancer, pourpre & Clara

?Cette semaine, nous avons récolté les premières aubergines dans notre deuxième serre sur le toit... quel bonheur! 3 choix s'offrent à vous: l'aubergine pourpre (un classique!), la Dancer (au ton lavande) et la Clara (toute blanche!). Par hasard, le magazine Signé M préparait justement un dossier spécial sur les aubergines... Décidemment, elle est très versatile! Maintenant que vous pouvez vous en procurer sur notre Marché à chaque semaine, apprenez à la cuisiner de 12 façons. Hier soir, j'ai préparé le Baba Ganough avec une aubergine Clara... oufff! D-é-l-i-c-e!

Crédit photo: Signé M

"Savez-vous planter des choux, à la mode, à la mode"

Cigares au chou!

Temps de préparation: 20 minutes
Temps total: 50 minutes
Portions: 6

Ingrédients
1 chou (vert ou rouge, ou même frisé!)
2 t de riz
1 oignon
2 gousses d'ail
2 t de viande hachée, lentilles cuites ou tofu préalablement mariné et cuit
1 boîte de tomates hachées (ou quelques tomates fraîches broyées)
sel, poivre & épices de votre choix

Sauce tzatziki express en accompagnement
1 t de yogourt nature
1/2 concombre épluché et émincé
1 c. à soupe de jus de citron
1 gousse d'ail
sel, poivre

  1. Cuire le riz, la viande haché (avec un oignon) séparemment (les lentilles ou le tofu)
  2. Mélangez le riz cuit et votre protéine & assaisonner (dans mon cas: canelle, cumin, sel, poivre et thym)
  3. Déposer votre chou dans une casserole d'eau bouillante et laisser cuire pendant au moins 15 minutes
  4. Lorsque les feuilles du chou commencent à se défaire facilement de la base, retirer le chou et laisser le refroidir quelques minutes (ou sous l'eau froide)
  5. Faire chauffer le four à 400 & préparer un plat allant au four dans lequel vous déposerez les "cigares"
  6. Prendre les feuilles du chou dans le creux de la main et déposer une portion de riz/viande avant de rouler la feuille. Répéter et déposer les côte à côte dans le plat.
  7. Recouvrir des tomates hachées & assaisonner (poivre et basilic séché)
  8. Laisser cuire 30 minutes et voilà! Servir avec la sauce tzatziki express ci-haut & une salade verte...délice garanti (et c'est encore meilleur le lendemain)!

Amusez-vous! Cuisinez en bonne compagnie ou en solo avec votre jazzman préféré. Surtout, visitez le Marché pour préparer vos recettes et si vous n'êtes pas encore abonné, c'est ici que ça commence!