Sur les traces de Famille Fontaine : éleveurs depuis 1989.

Habituellement, c’est notre équipe qui parcourt la province à la recherche de nouveaux partenaires pour le Marché, mais avec Famille Fontaine, l'histoire s'est écrite autrement. C'est l’entreprise québécoise qui a pris les devants, au moment même où nous cherchions des coupes de viande responsables et de qualité qui étaient avant tout abordables. Quelques semaines plus tard, nous prenions la route pour rencontrer l’équipe et comprendre ce qui se cache derrière sa façon de faire.

À La Présentation, près de Saint-Hyacinthe, les frères Fontaine grandissent au cœur d'une communauté agricole. Très jeunes, Fabien (ci-dessus), Donald et Alexandre donnent un coup de main à la ferme voisine en s'occupant des veaux, une expérience qui nourrit rapidement leur passion pour l'élevage. C’est dans le cadre d’un projet scolaire que Fabien imagine son avenir : bâtir une ferme d’élevage où tout se déroulerait sous le même toit. Ce rêve d’enfant devient réalité en 1989 avec l’inauguration de la première ferme de Famille Fontaine.

Un plein contrôle sur chaque étape de la production permet d’offrir une viande traçable à prix avantageux. L'entreprise cultive les céréales destinées à nourrir ses animaux, supervise ses fermes partenaires, possède ses propres abattoirs et assure elle-même la transformation ainsi que la livraison de ses produits. En faisant tout elle-même, Famille Fontaine réduit les coûts liés aux intermédiaires qui s'accumulent habituellement entre la ferme et votre assiette. Ces économies se reflètent directement sur le prix payé par les consommateurs, sans compromis sur la qualité ou la traçabilité.

Savoir d'où vient sa nourriture, c'est aussi savoir dans quelles conditions les animaux ont été élevés. Lors de notre visite, les bâtiments étaient frais et bien ventilés malgré la chaude journée d’été. Les enclos étaient propres, les animaux étaient calmes et avaient en tout temps accès à de l’eau fraîche et à de la nourriture adaptée à leur stade de croissance. Finalement, notre partenaire n'utilise pas d'hormones de croissance ni d’antibiotiques de routine et mise plutôt sur un programme de vaccination rigoureux afin de prévenir les maladies et d’assurer le bien-être des animaux.

En près de quatre décennies, Famille Fontaine est passée d'une ferme familiale à une entreprise d'envergure. Son ambition, elle, n'a pas changé. Produire une viande de qualité, élevée avec soin et offerte à un prix accessible demeure au cœur de ses priorités - et c'est cette combinaison qui nous a convaincus de l'accueillir sur le Marché! Visionnez notre entrevue avec Fabien ci-dessous pour en apprendre plus sur ses pratiques, puis découvrez sa sélection de coupes fraîches et abordables par ici.