Hof Kelsten et Hof Sucrée, une histoire de pain et de pâtisserie.

Montréal héberge une foule d'adresses devenues de vrais repères culinaires au fil des ans, et ses boulangeries n’en font pas exception. Installée sur la Main, dans le cœur du Plateau, Hof Kelsten s’est imposée comme une référence pour son approche artisanale et ses produits de qualité qui nous donnent toujours envie d’y retourner. Partenaire sur notre Marché depuis 2015, la boulangerie nous offre aujourd’hui une sélection de pains frais du jour, de pâtisseries et de délices prêts à enfourner qui témoignent d’un savoir-faire ancré dans la constance et dans les traditions.

Derrière Hof Kelsten se trouve le chef-boulanger Jeffrey Finkelstein. Après avoir étudié à The French Culinary Institute of New York, perfectionné son bagage en pâtisserie et travaillé dans les cuisines de nombreuses bonnes tables aux États-Unis et en Europe, Jeffrey revient au bercail avec l’idée d’ouvrir son propre établissement. Dans la cuisine de sa mère, il développe ses premières recettes de pain qu’il livre dans différents restaurants de la ville (dont Leméac, le Club Chasse et Pêche et Joe Beef), puis ouvre officiellement les portes de son commerce en 2013.

Au fil des ans, l’offre d’Hof Kelsten s’est élargie, l’équipe a grandi, mais le désir de créer des produits de qualité est toujours resté. Les pains sont façonnés à la main chaque jour, puis prennent le chemin des tables de Montréal comme de notre Marché en ligne, jusqu’à se retrouver dans les cuisines des Lufavores.

Une petite sœur sucrée pour notre partenaire boulanger. Si Jeffrey s’est d’abord fait connaître pour son pain, ses produits sucrés se sont développés avec l’arrivée de sa collaboratrice de longue date, la cheffe pâtissière Suyin Wong. Née à Singapour et élevée à Vancouver, Suyin a quitté une carrière bien établie en finance pour se consacrer à ce qui la passionnait vraiment : nourrir les gens. Elle part en France pour se former en pâtisserie, puis s’installe à Montréal, où sa route croise celle de Jeffrey. 

Après plusieurs années à façonner les différentes pâtisseries de la boulangerie, la paire décide d’étendre son terrain de jeu en ouvrant une deuxième succursale à Outremont en décembre 2023. C’est dans cet atelier, dont l’avant est aussi un café, que Suyin imagine ses recettes en tous genres et prend plaisir à discuter avec sa fidèle clientèle.

Retrouvez le meilleur des deux maisons dans votre panier hebdomadaire. Sur notre Marché, une large sélection de produits signés Hof Kelsten et Hof Sucrée est préparée à la commande et livrée quelques heures après la sortie du four - dont les pains, le brownie, le blondie aux pacanes et la barre à l’avoine et aux framboises. Notre duo propose même des options à enfourner à la maison, comme ses danoises aux raisins pour le déjeuner et sa pâte à biscuits au gingembre très prisée par les Lufavores.

Une collaboration vivante, nourrie par les échanges et la confiance. À l’écoute de leur communauté, Suyin et Jeffrey accordent une grande importance à vos commentaires. Depuis leurs débuts avec nous, ils ont d’ailleurs fait évoluer leur offre en intégrant davantage d’ingrédients biologiques et en imaginant de nouvelles recettes, dont leur fameuse focaccia prête à cuire. Vos retours comptent pour eux - alors n’hésitez pas à laisser un mot sous vos coups de cœur du Marché. Qui sait ce qui pourrait sortir de leur four dans le futur?