La Ferme Nordest, là où le troupeau parcourt les Laurentides

Située à Mont-Laurier, la Ferme Nordest s'étend à travers 1200 acres de terres incluant 500 acres du Québec sauvage. Roger Raymond, Céline Bélec et leur fils David -la 5e génération d'agriculteurs qui travaillent sur leur terre ancestrale, prennent soin de la ferme et de leur troupeau fermé de bovins purs Angus.«Nordest est une réplique vivante de comment l'agriculture se faisait par mon père et mon grand-père», a dit Roger, «une ferme où le troupeau parcourt les terres librement, a suffisamment d'espace pour bouger dans la grange, et grandit à son rythme naturel - sans aucune utilisation d'hormones de croissance ou d'antibiotiques.»  Une seule menace pèse sur le troupeau avec une terre comme celle-ci, les ours, la famille doit donc rester aux aguets. Pour garder les bêtes en santé, le troupeau de race pure Angus de Nordest n'interagit jamais avec les autres animaux, ce qui permet de conserver la race pure et de réduire les risques de maladies.  «Ne vous méprenez-pas, si une vache est malade, nous allons utiliser des antibiotiques pour l'aider à guérir.  Nous avons par contre choisi de ne pas pratiquer l'utilisation de suppléments d'antibiotiques à titre préventif», a expliqué Céline. Les hormones ne sont pas les bienvenues à la Ferme Nordest. «Il y a quelques temps, j'ai parlé avec un représentant et je lui ai demandé si les hormones demeuraient dans la viande.  Et tout ce qu'il a pu me répondre, c'est qu'il n'y avait pas d'évidence significative », nous a dit  Céline.  «Alors la décision fut simple à prendre...pas d'hormones.» Le résultat est donc que le troupeau de Nordest grandit à son rythme naturel, lentement mais sainement.Roger ressort toujours du lot parce qu'il fait les choses différemment et il est souvent critiqué pour sa façon de faire rouler son entreprise d'une façon non-profitable. Roger et sa famille font la culture d'orge, de blé et d'avoine pour leur troupeau.  Ce grand soin pour les animaux se répercute dans la qualité supérieure de leurs produits, qui leur amène des clients loyaux et satisfaits. «Nos clients sont les meilleurs inspecteurs» a dit Céline. À la Boucherie Nordest de Mont-Laurier, vous pourrez trouver une impressionnante sélection de coupes de veau, de boeuf, d'agneau et de porc, toutes emballées fraîchement sous-vide. Sur la ferme, ils gardent seulement leur troupeau Angus de quelques centaines d'animaux, les autres coupes proviennent des fermiers voisins qui partagent les mêmes valeurs et les pratiques d'agriculture durable de Nordest. La réputation de la Ferme Nordest les a précédé.  Reconnue pour avoir les coupes les meilleures et les plus fraîches, quelques restaurants de grande renommée, tel que Réstaurnt Lawrence sur St-Laurent et Les 400 Coups dans le Vieux Port de Montreal, font partie de leurs loyaux clients depuis maintenant un bon nombre d'années. La qualité et la saveur de leurs coupes, en plus de leurs préparations faites sur demande et de leurs pratiques responsables, a convaincu les chefs de Montréal de s'approvisionner chez Nordest. Et en allant directement à la source, vous obtenez assurément les coupes les plus fraîches de boeufs Angus élevés durablement, en liberté et nourri à l'herbe, à des prix souvent mieux qu'ailleurs.Nous sommes ravis de travailler avec cette ferme incroyable pour fournir des produits frais, locaux et responsables aux Lufavores. Vous pouvez maintenant faire votre choix parmi leurs nombreux produits et l'équipe de Céline se lèvera au milieu de la nuit pour préparer votre commande.  Nous travaillons aussi sur un système de fixation de prix automatique par gramme pour notre section de viandes du Marché, à venir bientôt - jusqu'à ce que ce système soit installé, il y a une option de menu déroulant afin qu'il soit facile de faire votre choix en fonction du poids.  Vous trouverez plusieurs nouvelles coupes et nouveaux produits à chaque semaine provenant de la Ferme Nordest , alors restez à l'affut et préparez-vous pour la meilleure saison de barbecue à venir de votre vie!  Et pour les mois froids, essayez la recette préférée de Céline, le rôti de boeuf à la soupe à l'oignon cuit lentement.

P.S. L'échantillon gratuit de la semaine est 150g de boeuf haché de la Ferme Nordest. Ne l'oubliez-pas!

Bon appétit Lufavore!