Une tournée estivale de nos fermes locales pour un aperçu des récoltes exceptionnelles.

Tout bon locavore sait que le mois de juillet en est un à ne pas manquer. Avec de nouveaux arrivages chaque semaine, les champs ont tout à offrir : des baies éclatantes aux racines surprenantes, en passant par la grande famille des crucifères - et vous n’avez encore rien vu. Mais si l’abondance des récoltes est enfin à nos portes, la haute saison reste ultra courte, alors vaut mieux profiter de nos variétés estivales préférées avant qu’elles ne retournent hiberner. 

Jetez un œil aux photos tirées de nos récentes visites pour un petit aperçu des récoltes exceptionnelles.

Bio-Saveur - Laval et Mascouche, Qc

Il était une fois, les oignons. Les deux fermes de Karl sont le fruit d'une agriculture autodidacte. Quand il s’est lancé dans son aventure maraîchère, il n’avait jamais cultivé un seul légume, et c’est à force d’essai-erreur et d’expérimentations qu’il a appris les ficelles de l’agriculture biologique grâce à sa première récolte exceptionnelle d’oignons.

Et puis sont venus l’ail, le maïs et les patates douces. Karl (qu’on voit ci-dessus avec son fameux ail) fait à présent pousser une quantité phénoménale de variétés, qu’il cultive pêle-mêle en rotation afin de préserver la santé de ses sols et d’assurer l’affluence des récoltes tout au long de l’été. Le plus beau dans tout ça, c’est qu’il tient mordicus à réserver le plus clair de ses récoltes aux Lufavores.

Cette année, il teste les fraises, les cucamelons et les feuilles de patates douces (!). Sans oublier le céleri, dont il a fait goûter les jeunes tiges à Fred, notre directeur des achats. Ces variétés viendront s’ajouter à ses légumes testés et approuvés : les pois verts, l’aillet, les haricots jaunes, verts et mauves ainsi que le maïs à la fin juillet.

Purdélys - Saint-Isidore-de-Laprairie, Qc

La famille DesGroseilliers cultive un savoir-faire maraîcher depuis huit générations. Et si la lignée remonte à un certain coureur des bois légendaire, ce sont les cinq frères derrière Purdélys qui perpétuent aujourd’hui l’héritage agricole biologique familial.

Le quintette a travaillé d’arrache-pied pour arriver à créer un écosystème équilibré dans ses champs. Ayant introduit les bons cultivars et les bons insectes, les DesGroseilliers et leur équipe économisent maintenant un temps précieux, n'intervenant que lorsque les nuisibles et les mauvaises herbes ont particulièrement besoin d'être domptés.

De retour pour une nouvelle saison, l’équipe de travailleurs saisonniers se joint une fois de plus à la fratrie pour nous glaner une récolte exceptionnelle de laitue. Ils prendront soin de nous envoyer ce mois-ci du brocoli, du chou, des carottes et du chou-fleur.

Jardins Glenorra - Ormstown, Qc

Une décennie à cultiver des légumes frais, locaux et responsables derrière la cravate. Julie (ci-dessus) et Ian comptent parmi nos plus fidèles partenaires et on s’estime chanceux de les avoir vus grandir à nos côtés - tant leur petite famille de sept (leurs cinq enfants sont souvent là pour nous accueillir lors de nos visites) que leurs terres et leur inventaire toujours croissant de légumes biologiques.

Et cette année, ils mettent les bouchées doubles. Après trois longues années d’attente (le temps de purger le sol de tout pesticide de synthèse, une condition sine qua non pour obtenir la certification bio), le couple a finalement pu louer 20 acres supplémentaires à son voisin. Ces nouvelles parcelles sont utilisées pour tester le céleri et cultiver encore plus de carottes et autres racines.

Pois mange-tout, fleur d’ail, kale - et ce n’est que la pointe de l’iceberg. Leurs 45 acres sont tapissés de courgettes, de radis, de tomatilles (à venir dans un Marché près de chez vous héhé), de chou-rave et de carottes, les préférées de Julie et de ses enfants.

Jardins d’Ambroise - Saint-Ambroise-de-Kildare, Qc

Il y a six ans, Julie et Sébastien souhaitaient donner plus de sens à leur travail. Tous deux agronomes de formation et familiers avec les pratiques agricoles conventionnelles, la décision de travailler en régie biologique s’est présentée comme une évidence lorsqu’ils se sont installés sur leur propre ferme avec leurs enfants.

Préserver la biodiversité de leurs terres a toujours été leur priorité absolue. Voilà pourquoi le couple cultive selon une philosophie de polyculture en rotation, ce qui permet non seulement de favoriser une meilleure fertilité du sol (et donc une abondance de récoltes!), mais également de prévenir les maladies.

Prodigieusement abondantes à ce temps-ci de l'année, les courgettes ont pris d’assaut tous les champs de la province. Incluant ceux de Julie, qui est passée maître dans l'art de cultiver les variétés jaunes et vertes aux côtés de son acolyte Sébastien (à sa droite) et de ses deux filles (à sa gauche). Ce n’est pas pour rien si notre équipe (incluant Troy, à gauche de la photo) l’a surnommée la reine des zucchinis. S’ajoutent à ses récoltes exceptionnelles le kale, les pâtissons et les haricots, en attendant les melons d’eau.

Potager montréalais - Sainte-Clotilde-de-Châteauguay, Qc

Le secret de Potager montréalais est dans la semence. Voilà quatre générations que les Laffitte cultivent la terre, et c’est maintenant au tour de Louis (à gauche) de s’occuper de ces vastes étendues de verdure aux côtés de ses fils Antoine et Étienne (à droite). Si la culture des épinards sans pesticides de synthèse est devenue leur spécialité, c’est bien parce que la famille a testé plusieurs variétés avant d’en dénicher trois qui résistent bien à notre beau climat québécois.

Le paradis des légumes verts est en Montérégie. Grâce à la terre noire et riche en nutriments de la région, le trio est en mesure de prolonger la saison des récoltes de mai à septembre. L’équipe compte aussi sur une irrigation parfaitement calculée et une rotation intensive des cultures pour protéger les plants des nuisibles et assurer des récoltes luxuriantes d’épinards et de laitues.

Cette mer de verdure nous offre des récoltes quasi infinies. Les fans inconditionnels d'épinards savent que les bouquets récoltés quotidiennement des Laffitte sont difficiles à battre, mais leurs laitues frisées rouges et vertes ne laissent pas leur place non plus.

Ô Saine Terre - L’Assomption, Qc

Benoît cultive de tout avec un peu d’aide de ses amis. Eh bien, surtout de sa famille et de son équipe de 12 personnes, qui lui donnent un coup de main sur ses 40 acres de forêts et de champs biologiques, où la préservation de la biodiversité naturelle du sol passe avant tout.

La clé du succès : les insectes pollinisateurs et la rotation des cultures. En cultivant ses variétés en rotation et en hébergeant une colonie d’abeilles, Benoît est en mesure de préserver la biodiversité de sa ferme ainsi que la santé de ses cultivars. Il envisage même de réintroduire l’ail des bois et le gingembre sauvage dans ses 20 hectares de forêts afin de renverser leur cueillette excessive.

Une cinquantaine de variétés de fruits, légumes et fines herbes bios. Dont des pâtissons, des pois sucrés, des radis feuillus, des courgettes et du kale à la pelletée, sans oublier les framboises rouges, jaunes et noires.