Courge Kabocha et poulet aux baies d’argousier

Temps de préparation 8 min Temps total 35 min Portions 2

Voici une belle façon de découvrir les baies d’argousier, un fruit méconnu de plusieurs, qui pousse ici au Québec. Ces baies surettes se marient bien à cette sauce sucrée-salée. Quant à elle, la courge kabocha est un potiron bien sucré et très orangé, qui fera de cette recette un plat réconfortant aux couleurs d’automne.

- Marie des Neiges Magnan

 

Ingrédients 

 

  • 1 c. à thé de sauce piquante (on a utilisé le coulis de piments forts Habanero et érable de Sinaï Gourmet)
  • ¼ tasse de sauce soya
  • ½ tasse de jus de framboise et cassis (peut être remplacé par une autre saveur)
  • ½ tasse de miel
  • 1 gousse d’ail hachée finement
  • 1 c. à soupe de gingembre râpé
  • 1 paquet de baies d’argousier
  • 2 poitrines de poulet désossées
  • 1 courge kabocha
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 ½ tasse de riz basmati blanc
  • Sel et poivre

Instructions

  • Préchauffer le four à 450°F.

Préparer la sauce :

  • Mélanger la sauce soya, le jus de framboise et cassis, le miel, l’ail et le gingembre.
  • Réserver 2 branches de baies d’argousier entières.
  • Enlever les baies des autres branches et ajouter à la sauce.

  • Déposer les poitrines de poulet sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. Verser la moitié de la sauce sur le poulet.
    Laver la courge, couper en deux et enlever les graines. Puis, trancher en plusieurs demi-lunes.
    Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, déposer les tranches de courge. Verser l’huile d’olive sur la courge, saler et poivrer.
    Cuire les courges et le poulet au four pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que les courges soient tendres et que le poulet soit cuit au centre. À la mi-cuisson, avec une cuillère, verser la sauce qui s’est trouvée au fond de la plaque sur le poulet.
  • 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter une branche de baies d’argousier sur chaque poitrine de poulet et enfourner à nouveau.
  • Pendant la cuisson du poulet, préparer le riz selon la méthode de cuisson.
  • Servir le poulet sur un lit de riz avec quelques tranches de courge. Pour terminer, verser un filet de sauce.

Bon Appétit!