Crêpes au babeurre, verdures d’Anjou & salsa au shiso
Temps de préparation 7 min
Temps total 20 min
Portions 2
Si, comme moi, vous ne pouvez vous retenir d’acheter toutes les délicieuses verdures d’Anjou sur le Marché, vous aurez besoin de recettes pour utiliser tous ces feuillages. Je parie que vous serez ravi de découvrir ces crêpes pleines de verdures et bien moelleuses. Cette recette est idéale comme repas de semaine, pour un gros déjeuner familial, ou un brunch entre amis. En plus, c’est rapide et santé !
- Marie des neiges Magnan
Ingrédients
Crêpes :
Note : Sentez-vous à l’aise d’improviser et d’utiliser les verdures de votre choix.
- 3 oeufs
- 1 ½ tasses de farine de blé entier de La Seigneurie des Aulnaies
- 2 c. à thé de poudre à pâte
- ½ c. à thé de sel
- Beurre (pour la cuisson des crêpes)
- Crème fraîche
- Le zeste d’une lime
Salsa :
Instructions
- Dans un robot culinaire, mélanger les épinards, la bette à carde, les feuilles de moutarde, le shiso, l’oignon haché, l’ail et le babeurre. Vous obtiendrez un mélange vert où la verdure devrait être hachée plutôt finement.
- Dans un bol moyen, fouetter légèrement les oeufs, ajouter le mélange vert, la farine, la poudre à pâte et le sel, et mélanger jusqu’à ce que tout soit bien intégré. Éviter de trop fouetter, car ça risque de rendre vos crêpes moins moelleuses.
- Pour la salsa, mélanger dans un autre bol la tomate en dés, l’oignon, le shiso, et le jus de lime. Assaisonner au goût.
- Chauffer une poêle à feu moyen, déposer une noisette de beurre et verser un peu de mélange à crêpe. Cuire jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface avant de retourner la crêpe. Si vous faites vos crêpes d’un diamètre d’environ 10 cm, vous devriez en obtenir 8 à 10.
- Servir avec un peu de crème fraîche, la salsa au shiso, et du zeste de lime.
Bon appétit !