Artichauts farcis

Temps de préparation 15 minutes Temps total 40 minutes Portions 4

Des artichauts c’est si joli et plutôt facile à préparer, au contraire de ce que l’on peut penser. Servez-les à l’heure de l’apéro, ça amusera les petits comme les grands. Vous avez deux options de présentation pour les artichauts farcis : entiers ou coupés en deux. Le capitule (la tête) est beaucoup plus amusant à manger entier même s’il est un peu plus difficile d’en retirer le centre fibreux. On vous donne ici les instructions pour le capitule entier.

 

-Marie des neiges Magnan

Ingrédients

  • 6 artichauts d’Entreprise Vertueux
  • zeste & jus d’1 lime de Perse de Seasons Farm Fresh
  • 1 fromage Le Petit Prince à la ciboulette de la Fromagerie du Vieux St-François
  • 2 oignons verts de Bio-Saveur
  • 3 c. à soupe de parmesan râpé Riviera
  • 1 gousse d’ail d’été de la Ferme M le Bio
  • ½ tasse de chapelure nature de la Fabrique Arhoma
  • ¼ tasse d’huile d’olive extra vierge bio de la Tunisie d’Olive Pressée
  • 1 botte de basilic grec des Fermes Lufa Anjou
  • sel & poivre

Instructions

  • Faire bouillir un chaudron d’eau salée. Couper le pied et la pointe des artichauts. Cuire 5 à 10 minutes dans l’eau bouillante (dépendamment de la grosseur des artichauts), puis égoutter et laisser tiédir.
  • Hacher finement l’ail et les oignons verts. Hacher le basilic.
  • Dans un bol, mélanger le zeste de lime, le jus de lime, le fromage Le Petit Prince, les oignons verts, le parmesan, l’ail, la chapelure, l’huile d’olive, le basilic. Assaisonner au goût.

  • Préchauffer le four à 400°F.
  • Tirer doucement sur les bractées (qu’on appelle à tort pétales ou feuilles) des artichauts pour accéder à leur centre. Vous y trouverez une masse fibreuse composée de petites bractées en développement et/ou de pétales immatures de la future fleur (partie mauve). Enlever ce centre fibreux à l’aide d’une cuillère. Placer ensuite les artichauts sur une plaque à cuisson. Déposer le mélange de chapelure au centre des artichauts et entre les bractées. Cuire 15 minutes au four. Au besoin, faire griller quelques minutes de plus à broil pour que la chapelure soit bien croustillante. Laisser tiédir quelques minutes avant de servir. Détacher ensuite les bractées une à la fois pour déguster.

Bon appétit !