Bol poke
Temps de préparation 15 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 2
On adore les bols de poke! Ils sont frais, savoureux et nutritifs. Comme ils se préparent rapidement, ils conviennent tout autant à un soir de semaine qu’à une soirée entre amis sur la terrasse. Accompagnez vos bols d’un bon vin blanc et vous aurez tout pour plaire à vos invités.
- Marie des neiges Magnan
Ingrédients
- 2 tasses (quantité après cuisson) de riz brun à grains longs de Yupik
- 1 c. à thé de vinaigre de riz
- 1 c. à thé d’huile de sésame
- 1 c. à thé de Miso-Damari soya & riz bio des Aliments Massawippi
- ½ tasse de radis roses Ostergruss des Jardins d’Ambroise
- ½ concombre anglais des Fermes Lufa Ahuntsic
- 2 petits chou-rave à feuilles des Fermes Lufa Anjou
- ½ tasse de mini bok choy des Fermes Lufa Anjou
- ½ tasse de chou chinois des Fermes Lufa Anjou
- ½ tasse de micropousses (au choix) des Fermes Lufa Ahuntsic
- 2 c. à soupe de germes de haricots mungo de De Germe en Pousse
- 1 feuille de nori (facultatif)
- 1 c. à thé de graines de sésame naturelles bio de Yupik
- 1 oignon vert des Jardins Glenorra
- 1 lime de Perse de Seasons Farm Fresh
Cubes de truite au miso
- 1 filet de truite arc-en-ciel du Québec de Simmer
- 1 ½ c. à thé de miso à la japonaise bio des Aliments Massawippi
- 2 c. à thé d’huile de sésame
- 1 c. thé de vinaigre de riz
Chou mariné raide
- 1 ½ tasse de chou vert d’Agri-choux
- 1 ½ c. à thé de vinaigre de vin rouge d’Olive Pressée
- 1 c. à thé d’huile de sésame
Mayonnaise épicée
- 1 c. à soupe de mayonnaise classique naturelle de Neal Brothers Foods
- 1 c. à soupe de sriracha (ou autre sauce piquante)
Instructions
- Décongeler la truite, au besoin. Puis assécher à l’aide d’un papier absorbant.
- Faire cuire assez de riz pour obtenir 2 tasses de riz cuit. Ajouter 1 c. à thé de vinaigre de riz, 1 c. à thé d’huile de sésame et 1 c. à thé de Miso-Damari, bien mélanger, puis laisser refroidir.
- Enlever la peau du filet de truite et couper en cubes. Dans un bol, mélanger 1 ½ c. à thé de miso à la japonaise, 2 c. à thé d’huile de sésame et 1 c. à thé de vinaigre de riz, y déposer les cubes de poisson et bien enrober. Laisser reposer au réfrigérateur pendant la préparation des autres ingrédients.
- Trancher finement le chou, le déposer dans un bol avec le vinaigre de vin, l’huile de sésame, et mélanger. Saler et poivrer au goût, puis laisser reposer.
- Trancher les radis, le concombre, le chou-rave, le chou chinois et l’oignon vert.
- Mélanger la mayonnaise et la sauce sriracha.
- Pour servir, déposer le riz dans un bol (il peut être décoré d’une cuillère à soupe de nori tranché finement). Disposer les légumes, le chou mariné, les micropousses, les germes de haricots mungo et les cubes de truite sur le riz. Saupoudrer les cubes de truites de graines de sésame. Ajouter un peu de zeste de lime, de jus de lime et d’oignon vert sur le dessus et le tour est joué! Servir avec la mayonnaise épicée.
