Burgers quinoa et bette à carde arc-en-cial

Temps de préparation 10 minutes Temps total 30 minutes Portions 6 burgers

Les récoltes du Québec sont trop abondantes et vous cherchez comment arriver à manger tous ces légumes frais ? Voici une belle façon de dissimuler quelques légumes de plus dans votre repas. Ces boulettes à hamburger (ou galettes) bien nourrissantes au quinoa et à la bette à carde, contiennent aussi de petites pochettes de fromage fondant. Qui peut résister à ça ?

 

-Marie des neiges Magnan

Ingrédients

Boulettes

  • 3 tasses (quantité après cuisson) de quinoa trois couleurs bio de Yupik
  • 3 tasses de bette à carde arc-en-ciel des Fermes Lufa Anjou
  • 1 botte d’oignons verts de Bio-Saveur
  • 2 c. à soupe de persil plat des Fermes Lufa Anjou
  • 1 gousse d’ail d’été de la Ferme M le Bio
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive Manzanilla extra vierge de Favuzzi
  • 3 oeufs (légèrement battus) de Nutri-Oeufs
  • 2 à 3 branches de thym des Fermes Lufa Ahuntsic
  • ⅔ tasse de farine blanche non blanchie bio (moulue sur pierre) de la Seigneurie des Aulnaies

 

  • ½ c. à thé de sel, ou au goût
  • ½ c. à thé de poivre, ou au goût
  • 1 bloc de cheddar bio de la Fromagerie Ferme des Chutes*

* Vous pouvez aussi utiliser du fromage en grains frais du jour si vous en avez

Montage du burger

  • 1 laitue Boston des Fermes Lufa Anjou
  • huile d’olive, pour la cuisson
  • mayonnaise naturelle classique (ou à la Sriracha) de Neal Brothers Foods
  • 6 pains burger aux oignons caramélisés d’Arhoma

Instructions

  • Hacher finement la bette à carde, le blanc des oignons verts (conserver le vert pour une autre recette), le persil et l’ail. Couper le fromage en petits cubes.
  • Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients des boulettes, puis former 6 grosses boulettes avec les mains.
  • Chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Cuire 5 à 10 minutes de chaque côté dans la poêle, jusqu’à ce que les boulettes soient bien dorées de chaque côté.

  • Chauffer les pains au four, puis couper en deux.
  • Étendre un peu de mayonnaise sur les pains, déposer la boulette, quelques feuilles de laitue Boston, et servir.

Note : S’il vous reste des boulettes, vous pouvez les conserver au réfrigérateur et les manger comme des croquettes, ça fera un lunch rapide !