Duo betteraves et fromage de chèvre
Le duo betteraves et fromage de chèvre est un classique. Cette semaine, j'ai justement décidé de m'en inspiré pour une bouchée qui explose de saveurs en bouche et qui charmera vos invités par ses couleurs.
Ingrédients
12 croûtons maison ou du commerce
12 tranches de saumon fumé
6 petites betteraves rouges cuites (ou 3 grosses)
1/2 tasse de crème 35% à fouetter
1/2 tasse de fromage de chèvre frais
1 c. à soupe d'oignons rouges hachés
1 c. à soupe de câpres hachés
1/2 c. à thé de sirop d'érable
Zestes d' 1/2 citron
1 branche d'aneth
Sel & Poivre
Instructions
Directives
- Fouettez la crème jusqu'à l'obtention d'une crème fouettée et incorporez-y le fromage de chèvre en continuant de fouetter.
- Ajoutez les oignons, les câpres, le sirop d'érable, les zestes et une pincée de sel en mélangeant bien.
- Couvrez les croûtons du mélange onctueux.
- À l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé, tranchez finement les betteraves. Disposez 3 ou 4 tranches sur chaque croûton.
- Recouvrez le tout d'une tranche de saumon fumé et décorez d'aneth et de poivre fraîchement moulu.
Faire ses croûtons soi-même est simple et permet d'utiliser un restant de baguette qui serait rendu un peu sec. Faites de petites tranches de l'épaisseur désirée (maximum 1 cm) et étalez-les sur une plaque de cuisson. Enfournez les à 350 degrés pendant environ 10 minutes et retirez-les lorsqu'ils sont dorés à votre goût.
