Fettuccines à la ricotta et pesto de fleur d’ail
Temps de préparation 15 minutes
Temps total 25 minutes
Portions 2 à 3
La fleur d’ail est fugace et il faut en profiter pendant les quelques semaines où elle est disponible. En faire du pesto vous permettra d’en ajouter dans à peu près tout, dont cette recette de pâtes. L’amalgame des crevettes nordiques, des fettuccines frais au citron, et du pesto de fleur d’ail est un vrai délice.
- Marie des neiges Magnan
Ingrédients
- 1 sac de fettuccines frais au citron de la Maison du Ravioli
- ¾ tasse de crevettes nordiques du Nouveau-Brunswick de Norref
Pesto de fleur d’ail, ricotta & pistaches :
- 1 botte de fleur d’ail bio de Bio-Saveur
-
⅔ tasse de ricotta au lait de brebis de La Moutonnière
- ½ tasse de pistaches crues écalées bio de Yupik
- ½ tasse d’huile d’olive du Chili d’Olive Pressée
- ½ c. à thé de sel
- ¼ c. à thé de poivre
Instructions
- Faire dégeler les crevettes.
- Préparer d’abord le pesto (il pourrait d’ailleurs être fait la veille ou quelques jours avant, car il se conserve bien au frigo). Mettre 3 à 4 tiges de fleur d’ail de côté pour les faire rôtir plus tard. Couper le reste des tiges en petits morceaux. Dans un robot culinaire, broyer tous les ingrédients du pesto jusqu’à ce que la consistance vous plaise (bien texturé ou lisse, au goût).
- Préchauffer le four à « broil ». Déposer les 3 ou 4 tiges de fleur d’ail réservées sur une plaque à cuisson recouverte d’un papier parchemin et enduisez-les d’un peu d’huile d’olive. Faire griller quelques minutes en veillant à ce qu’elles ne brûlent pas. Puis, réserver.
- Faire cuire les pâtes « al dente », puis égoutter.
- Dans une casserole à feu doux, chauffer les crevettes dans 1 c. à soupe d’huile d’olive pendant une minute ou deux. Ajouter 3 c. à soupe de pesto (ou plus, au goût), les pâtes, et bien mélanger. Ajouter de l’huile d’olive au besoin. Servir avec une tige de fleur d’ail grillée sur le dessus de chaque portion.
Note : Il vous restera du pesto pour vos pizzas, sandwichs ou salades.