Guacamole aux tomatillos sur maïs grillé

Temps de préparation 5 min Temps total 20 min Portions 2 tasses de guacamole

Voici une recette pour savourer les tomatilles du Québec. À mi-chemin entre une tomate verte et une cerise de terre, elle se mange aussi bien crue que cuite. Vous prendrez certainement plaisir à les déballer de leur enveloppe. Cette recette de guacamole est super fraîche et goûte pleinement l’été.

- Marie Des Neiges Magnan 

Ingrédients

Guacamole aux tomatilles :

  • 6 tomatilles
  • Le jus de 2 limes
  • 1 ½ gros avocat (ou 3 petits)
  • 1 gros bouquet de coriandre (environ ½ tasse)
  • 2 oignons verts hachés
  • 1 petit piment fort
  • 2 feuilles de lime kaffir, hachées finement (facultatif)
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Maïs grillé :

  • Épis de maïs
  • 2 c. à soupe de d’huile d’olive
  • Sel

Instructions

Préparation

Guacamole aux tomatilles :

  • Retirer les tomatilles de leur enveloppe et couper en deux.
  • Mélanger dans un robot culinaire tous les ingrédients du guacamole. Voilà, vous pouvez servir avec des croustilles de maïs ou sur du maïs grillé.

Maïs grillé :

  • Éplucher le maïs, vous pouvez en faire 2-3 par personne. Badigeonner les épis d’huile d’olive et saler. Faire revenir dans une poêle en les retournant de temps en temps. Après environ 12 minutes, les épis devraient être cuits de chaque côté.
  • Servir le maïs avec un peu de guacamole aux tomatillos sur le dessus et de la coriandre hachée.