Les plus récents et succulents arrivages printaniers

Temps de préparation Temps total Portions

Rhubarbe

De la ferme partenaire, Runaway Creek. Une des cultures printanières des plus renommées, ces tiges d'un rose foncé sont consommées principalement une fois cuites. Elles peuvent aussi (étonnamment) être utilisées dans les salsas, les sauces et boissons. Mojitos rhubarbe, quelqu'un ?

  • 1 oz de rhum blanc
  • 2 oz de sirop de rhubarbe (voir ci-dessous)
  • 5 feuilles (ou plus) de menthe
  • 1 cuillère à soupe de jus de lime
  • zeste de lime
  • muscade
  • cubes de glace

Préparation: Dans le fond d'un verre, ajouter un peu de noix de muscade, le zeste de lime, les feuilles de menthe et le jus de lime. Écraser les ingrédients avec une cuillère en bois, bien broyer les feuilles de menthe. Ajouter le rhum et le sirop, remuer puis ajouter de la glace. Garnir de menthe et d'une fine tranche de rhubarbe.

Note: Recette convenant à un petit cocktail.

Pour le sirop de rhubarbe:

  • 8 oz de rhubarbe hachée (2-3 petites tiges)
  • 1 c. à thé de sucre
  • 2 c. à thé d'eau
  • 1/4 c. à thé de cannelle
  • 1/4 c. à thé de noix de muscade
  • 1/2 gousse de vanille (facultatif)

Préparation : Mélanger tous les ingrédients dans une petite casserole. Porter à ébullition puis réduire à feu doux pendant 5-7 minutes. Laisser refroidir complètement puis égoutter les ingrédients, en gardant la rhubarbe pour l'utiliser comme garniture à yagourt ou crème glacée. Le sirop se conserve au réfrigérateur pendant deux semaines.

Note: Recette pour plusieurs cocktails ou utilisations.

Recette tirée de Not Without Salt

Ou essayez quelques-unes de ces recettes et faites preuve de créativité ...

Photo credit: eliduke (Flickr)

La fleur d'ail

De notre ferme partenaire, Rose Drummond. Ces pousses de printemps toutes frisées donnent un incroyable pesto ou peuvent remplacées l'ail dans n'importe quelle recette. Pour le pesto ...

  • Tiges de la fleur d'ail (environ 8-9 tiges), la partie supérieure de la fleur enlevée et la tige coupée en morceaux 
  • 1/3 t de noix
  • 3/4 t d'huile d'olive
  • 1/4-1/2 t de parmesan râpé
  • 1/2 c. à thé de sel
  • Poivre noir, au goût

Préparation : Mélanger tous les ingrédients sauf l'huile d'olive dans un robot culinaire. Une fois mélangé, commencer à ajouter l'huile d'olive dans le robot culinaire pendant, jusqu'à ce qu'elle soit bien intégrée. Se conserve jusqu'à une semaine dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

Recette tirée du Washington Post

Pissenlit

De notre ferme partenaire, la Ferme Machabée. Elles sont une mauvaise herbe oui, mais aussi un réel délice. Ces verdures sont super nutritives et faciles à cuisiner (pensez chou frisé, "kale" ou épinards) - il suffit de les remplacer dans n'importe quel plat où vous utiliseriez le kale. Elles font aussi un pesto à mourir ...

  • 3/4 t. de graines de citrouille non salées décortiquées
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 1/4 t. de parmesan râpé
  • 1 botte de feuilles de pissenlit (environ 2 t. tassées)
  • 1 c.à soupe de jus de citron
  • 1/2 t. d'huile d'olive
  • 1/2 c. à thé de sel
  • Poivre noir, au goût

Préparation: Préchauffer le four à 375 degrés F. Verser les graines de citrouille sur une feuille de cuisson et rôtir jusqu'à ce que parfumé, environ 5 minutes. Retirer du four et laisser refroidir.
Passer les gousses d'ail et les graines de citrouille dans un robot culinaire jusqu'à ce que ce soit très finement haché. Ajouter le parmesan, les feuilles de pissenlit et le jus de citron et repartir le robot jusqu'à obtention d'une texture homogène. Verser lentement l'huile d'olive jusqu'à ce que le pesto soit lisse. Saler et poivrer au goût.

Recette tirée de The Kitchn

J'espère que vous pourrez tous profiter de ces légumes, signe que le printemps est bien là! 

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