Nouilles soba avec tempeh et sauce au beurre d’arachide épicé

Temps de préparation 20 minutes Temps total 30 minutes Portions 4

Voici une recette parfaite pour apprivoiser le tempeh, profiter de nos délicieuses asperges du Québec et incorporer le beurre d'arachide épicé D&D Mamba à votre cuisine!

- Marie des Neiges Magnan

 

 

Ingrédients

 

Sauce au beurre d’arachide épicé

  • 1 c. à thé de gingembre râpé
  • ½ gousse d’ail
  • ¼ tasse de beurre d’arachide épicé
  • 2 c. à soupe sauce soya
  • 1 c. à soupe d’huile de sésame
  • le jus d’une lime
  • 2 c. à soupe de sirop d’érable
  • ¾ tasse d’eau

Autres ingrédients

  • 1 gros bok choy haché
  • 1 paquet d’asperges coupées en rondelles
  • ½ oignon jaune haché
  • 1 paquet de tempeh coupé en cubes
  • 1 paquet de nouilles soba
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • ¼ tasse de noix de cajou

Instructions

  • Sortir le tempeh du congélateur un peu avant de commencer la recette pour le décongeler.
  • Préchauffer le four à 400°F.
  • Mélanger tous les ingrédients de la sauce au beurre d’arachide épicé et réserver.
  • Déposer les noix de cajou sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin et faire griller au four quelques minutes en les retournant quelques fois. Retirer les noix du four une fois qu’elles sont bien dorées et réserver. Lorsqu’elles seront refroidies, vous pourrez les hacher.
  • Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen vif, puis faire revenir les oignons quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents. Ajouter ensuite le tempeh et faire dorer quelques minutes de chaque côté. Ajouter ¼ tasse de la sauce au beurre d’arachide et bien enrober le tempeh. Faire cuire encore quelques minutes. Vous pouvez ajouter un peu d’eau si nécessaire, pour ne pas que les morceaux de tempeh collent à la poêle.
  • Ajouter ensuite les asperges et le bok choy et faire revenir quelques minutes.
  • Verser le reste de la sauce, mélanger et retirer du feu.
  • Faire cuire les nouilles soba dans un chaudron d’eau bouillante pendant 2 à 3 minutes, puis égoutter.
  • Mélanger les pâtes avec les légumes et le tempeh.
  • Servir avec quelques noix de cajou grillées. Bon appètit!