Pâtes aux têtes de violon, citron et chèvre
Voici une recette de pâtes printanières super simple à réaliser. Le mariage entre les pâtes fraîches au citron, les têtes de violon, que nous avons attendues si patiemment cette année, et ces fabuleuses boules de fromage de chèvre est tout simplement sublime. À cuisiner, un lundi comme un samedi!
- Marie Des Neiges Magnan
Ingrédients
- 2 tasses de têtes de violon
- 2 tasses de tomates cerises
- 1 paquet de fettuccini au citron frais
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- le zeste d’un citron
- 1 ½ tasses de crème 15 %
- 1 contenant de Bouchées d’Amour à la ciboulette (ou 120 g de fromage de chèvre)
- Parmesan
Instructions
Important
Ne jamais consommer les têtes de violon crues car elles peuvent causer des empoisonnements alimentaires. Avant toute préparation, assurez-vous de les laver profondément à l'eau froide et de retirer les bouts bruns. Faites-les ensuite bouillir pendant 15 minutes ou vous pouvez les cuire à l'étuvée pendant 10 à 12 minutes. Disposez de l'eau et vous êtes maintenant prêts pour utiliser vos têtes de violon dans toutes vos recettes. Bon appétit!
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- Laver les têtes de violon plusieurs fois. Couper les extrémités et toutes les parties brunâtres.
- Préchauffer le four à 400 °F. Sur une plaque recouverte de papier parchemin, étendre les tomates cerises. Verser 2 c. à soupe d’huile d’olive sur les tomates et saler et poivrer. Laisser cuire au four pendant environ 7 minutes.
- Pendant ce temps, dans un chaudron d’eau bouillante salée, faire cuire les pâtes pendant environ 7 minutes, puis les égoutter.
- Pendant la cuisson des pâtes, faire revenir l’ail dans une poêle à feu moyen vif, avec 1 c. à soupe d’huile d’olive. Une fois l’ail doré, ajouter les têtes de violon et faire revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient grillées. Puis, baisser le feu.
- Ajouter la crème, le zeste du citron, les pâtes et les tomates et remuer pour bien enrober les pâtes. Saler et poivrer au goût.
- Garnir chaque portion de pâtes de quelques boules de fromage de chèvre et de parmesan râpé.
