Cari de kuri

Temps de préparation 15 minutes Temps total 35 minutes Portions 4

Les soirées plus fraîches nous donnent envie de trouver la chaleur dans nos plats cuisinés maison, et comment résister à toutes ces courges d’automne de toutes formes et couleurs ?

Les courges sont parfois difficiles à préparer puisque leur pelure peut être coriace, mais la Kuri est plutôt facile à trancher. De plus, comme sa pelure se mange, il n’est pas nécessaire de la retirer, ce qui fait qu’elle est d’autant plus facile à cuisiner.

Ce cari se concocte assez rapidement pour être préparé un soir de semaine et vos restants feront un lunch nourrissant pour le lendemain. 

 

Ingrédients

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge bio de la Tunisie d’Olive Pressée
  • 6 tasses de courge Kuri de Bio-Saveur
  • 1 oignon jaune de Bio-Saveur
  • 2 gousses d’ail des Jardins d’Ambroise
  • 2 c. à thé de poudre de cari bio de Frontier Co-op
  • 2 c. à thé de gingembre moulu bio de Frontier Co-op
  • ¼ tasse de beurre d’amandes rôties naturel des Jardins la Palmeraie
  • 1 ½ tasses de boisson aux amandes de Natur-a
  • 2 tasses de bouillon de légumes
  • 3 tasses de bette à carde arc-en-ciel des Fermes Lufa Anjou
  • 1 tasse de pois chiches germés de De Germe en Pousse
  • ¼ tasse de coriandre des Fermes Lufa Ahuntsic
  • ¼ de tasse d’amandes de Californie bio de Yupik
  • 3 à 4 tasses de riz brun à grains longs (cuit) de Yupik
  • Sel & poivre

Instructions

 
  • Hacher l’oignon et l’ail. Couper la courge en cubes d’environ 2 cm.
  • Dans un grand chaudron, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé et faire revenir l’oignon deux minutes. Ajouter ensuite l’ail et cuire encore 2 minutes. Ajouter les épices et remuer pendant 2 minutes avant de verser le beurre d’amandes, le bouillon de légumes et la boisson aux amandes, bien mélanger. Ajouter les cubes de courge et les pois chiches à ce liquide. Baisser le feu à moyen et laisser cuire les courges pendant environ 15 à 20 minutes. Lorsque le couteau peut facilement passer à travers un morceau, ajouter la bette à carde et les pois chiches et cuire quelques minutes de plus.

  • Hacher la coriandre et les amandes.
  • Servir sur du riz. Saupoudrer chaque portion de coriandre et d’amandes hachées.