Courges au four - 3 façons!

Temps de préparation Temps total Portions

"Le monde des courges vaut le coup d'être vécu"
- Chef Alain Darroze

Courges, courges, courges
Est-ce qu'on l'a dit que c'est le temps des courges? Sans blague elles abondent. Nous en avons plusieurs sortent sur le Marché et c'est le temps de sortir votre meilleur couteau et les plaques à gâteau. 

Êtes-vous intimidé par les courges? Comme le dit ma mère: "moi les courges, je trouve ça difficile de les couper". Ok. C'est vrai que c'est pas le légume le plus facile à préparer, MAIS bonne nouvelle, Ricardo vous a préparé un vidéo le montrant éplucher une courge butternut et une courge poivrée. 

Parez-vous des bons outils

  • Planche à découper
  • Un bon couteau bien aiguisé
  • Une grosse cuillère

Courges au four : top 3

Courge butternut caramélisée au pesto de sauge & noisette
J'en parle souvent, mais le site Food52 est simplement FAN-TAS-TIQUE pour les cuistots parmi nous. Visuellement inspirant et les recettes sont majoritairement simples à effectuer. Une de leur recette est un coup de coeur à faire et refaire... tant qu'il y a de la Butternut au Marché...

Photo: Food52 

Courge poivrée rôtie au sirop d'érable
Une recette intéressante et classique pour les amateurs de sirop que nous sommes! 

Source: Zeste TV

Courge Delicata fourrée à l'embrouillette... 

Si vous avez 3 minutes, je vous recommande de visionner la chaleureuse  video  du chef Alain Darroze qui vous raconte comment préparer vos courges (et vous communique son amour pour celles-ci). Sinon, voici les 5 étapes à suivre.

  1. Enfourner pendant 30 minutes
  2. Couper en deux sur le long
  3. Enlever les pépins
  4. Préparer un mélange à la poêle: oignons, champignons & courgettes, ajouter du fromage si vous voulez (et de la chapelure)
  5. Enfourner les courges farcies du mélange pendant 15 minutes à 350°C.

Source: Alain Darroze



Quelques trucs pour des courges parfaites!

  • Spaghetti: cuire au four de 45 minutes à une heure à 350°C. Elle se défera en longs filaments dorés: parfait avec de la sauce tomate!
  • À l'aide d'une fourchette, piquer la courge avant de la mettre au four. Cela évitera que la pression s'y accumule et facilitera la cuisson.
  • Éplucher les courges avant de l'enfourner si possible, mais si vous n'êtes pas à l'aise avec le couteau ou l'éplucheur, faites-la cuire au four et recueillez la chair à l'aide d'une cuillère ensuite.
  • Ma collègue Josée cuit des petites courges quelques minutes au four à micro-ondes, les tranche en deux et déguste tout simplement!

Retrouvez une grande gamme de courges sur le Marché et amusez-vous! Partagez vos meilleures recettes avec moi à l.deschamps@lufa.com.

Bon panier! (Les paniers de 50$ ou plus recevront 2 biscuits au sel de mer & chocolat de la Bête à Pain - cuits le matin de votre livraison & prêt à redéfinir votre définition du meilleur biscuit au chocolat... sérieusement.) 

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