Le poulet "jerk" à la jamaïcaine de Johnny

Temps de préparation 45 minutes Temps total 2 hours Portions 4 portions

Hé toi!

Mon nom est Johnny et je travaille dans la serre des Fermes Lufa!

Je suis un producteur de concombre, mais je m’occupe également des plants de poivrons. Ma principale préoccupation est de garder les ravageurs comme les pucerons et les mouches blanches en dehors de la serre. Je leur dis où aller (vers le ciel). Quand je rentre à la maison après une longue journée, je tiens à incorporer des légumes que mes amis et moi avons cultivés dans mes recettes. Hier soir j'ai fait ce que j'aime appeler le «Poulet Kajerk», nommé en l’honneur du superviseur de la serre Peter Kajaks.

Voici comment faire!

(*** Cette recette nécessite que le poulet marine toute la nuit. ***)

(Ingrédients de votre panier des Fermes Lufa)

  • 2 tomates coeur de boeuf
  • 1 poivron
  • 1 concombre libanais
  • 3 piments forts (cinq ou six pour une sauce jerk plus légitime)
  • 1 bouquet de thym frais
  • 1 bouquet de romarin frais

 

  • 1 gousse d'ail
  • 1 c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de poivre
  • 1 c. à thé de piment jamaïcain
  • 1 c. à thé à café de cannelle
  • 1 c. à thé de poudre de curry
  • 1 “coup” d'huile d'olive
  • 1 c. à thé de mélasse
  • La moitié d'un oignon rouge
  • 2 limes

 
Poulet entier, coupé en deux moitiés

Du riz comme accompagnement (ma recommandation): cuire le nombre souhaité de portions de riz, en remplacement l'eau  ou le bouillon par du lait de coco et un soupçon de jus de lime.

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Instructions

Préchauffer le four à 375 F.

Dans une rôtissoire, jeter les tomates coupées en deux, le poivron et l'oignon grossièrement hachés, les piments (avec les tiges enlevées), la gousse d’ail entière pelée, le concombre haché, l'huile d'olive, le sel et le poivre, et le placer dans le four pendant 30 minutes.

Retirer du four et laisser refroidir. Pour la marinade, placer les légumes grillés dans un robot mélangeur  et mélanger avec la mélasse, le thym, le romarin et épices (sel, poivre, piment jamaïcain, cannelle, poudre de curry).

Maintenant, prendre le poulet entier et le couper en deux. Frotter chaque moitié dans une généreuse pincée un« tout-épices » et dans du jus de lime. Placer le poulet dans un grand sac ziploc, en ajoutant 3/4 de la marinade jerk. Placez au réfrigérateur pendant la nuit.

Le lendemain, sortir le poulet du réfrigérateur et préchauffer le four à 375 °F. Dans la rôtissoire, déposer le poulet au four pendant environ une heure, ou jusqu'à ce qu’il soit cuit, badigeonner avec le reste de la marinade. Pendant la cuisson, préparer le riz.

Retirer le poulet du four et couvrir d’aluminium  pendant qu’il refroidit. Servir et profiter du poulet Kajerk avec le riz de coco, mmm mm mmmm mmmm mmmm!