Tarte aux asperges
Temps de préparation 40 mins
Temps total 10 mins
Portions 4
Après un hiver interminable et un printemps gris, il faut dire qu’on les attendait avec impatience ces asperges ! Cette tarte aux asperges et au fromage de chèvre est nourrissante, santé, et bonne à n’importe quelle heure de la journée. En plus, la verdure déposée sur la tarte au moment de servir ajoute une touche fraîcheur printanière.
- Marie des neiges Magnan
Ingrédients
Croûte aux amandes :
- 2 ½ tasses d’amandes
- 1 oeuf
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à thé de thym
- ½ c. à thé de sel
Garniture :
- 1 fromage de chèvre Le Petit Prince de la Fromagerie du Vieux St-François
- ¼ tasse de lait 3,8% de la Laiterie Chagnon
- Huile d’olive
- 1 paquet d’asperges du Marché
- 2 tasses de mesclun et/ou de micropousses de pois des Fermes Lufa Ahuntsic
- Le zeste et le jus d’une lime de Seasons Farm Fresh
- Sel & poivre
- Fromage parmesan
Instructions
Préparation
- Préchauffer le four à 400°F.
- Moudre finement les amandes dans un robot culinaire. Verser ensuite les amandes en poudre dans un bol et ajouter le reste des ingrédients pour faire la croûte. Bien mélanger le tout à l’aide d’une fourchette.
- Étendre le mélange au fond d’un moule à tarte graissé à l’aide d’une fourchette ou d’une cuillère pour obtenir une pâte bien compacte.
- Enfourner 10 minutes, puis sortir du four et laisser tiédir.
- Pendant ce temps, mélanger le fromage, le lait, et 1 c. à soupe d’huile d’olive dans un petit bol. Saler et poivrer au goût.
- Laver les asperges et couper les extrémités dures. Dans un bol, bien mélanger les asperges avec 1 c. à soupe d’huile d’olive, le zeste de la lime, et 1 c. à soupe de jus de lime.
- Lorsque la croûte est tiède, étendre le mélange au fromage de chèvre au fond de la croûte, déposer les asperges par-dessus, et saupoudrer de fromage parmesan.
- Cuire au four pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et les asperges bien grillées.
- Avant la fin de la cuisson, mélanger 1 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à soupe de jus de lime, un peu de sel et de poivre, et bien enrober le mesclun et/ou les micropousses de ce mélange. Au moment de servir, déposer ce mélange de verdure au centre de la tarte, et râper un peu de fromage parmesan sur le tout. Savourez immédiatement. Bon appétit !