Potage au cresson et croûtons à l'ail

Temps de préparation 10 min Temps total 20 min Portions 2 à 4

Voici une façon réconfortante de manger votre portion de légumes verts sans trop vous forcer. Contrairement à ce qu’on pourrait peut-être imaginer, le potage de cresson est crémeux et bien goûteux. Le cresson apporte un petit goût piquant, le bouillon de poulet rehausse les saveurs, alors que lait et fromage (ou yogourt) apportent une belle onctuosité.

- Marie des Neiges Magnan

 

 

Ingrédients

 

Potage

  • 3 pommes de terre
  • 2 oignons
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 à 2 gousses d’ail
  • 2 tasses de bouillon de poulet (du vrai bouillon de la Ferme La Rose Des Vents !)
  • 6 plants de cresson de fontaine (3 paquets des Fermes Lufa d’Anjou)
  • 1 poignée de basilic frais
  • ⅓ tasse de lait 2%
  • Sel & poivre
  • Copeaux de Parmesan Riviera
  • Fromage frais (ou crème sure, ou yogourt nature)

Croûtons à l’ail

  • 1 à 2 gousses d’ail
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel & poivre
  • 2 tasses de pain coupé en cubes

Instructions

  • Peler et couper les pommes de terre en petits dés et hacher finement l’oignon.
  • Dans un chaudron, à feu moyen, faire revenir l’oignon dans l’huile jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter l’ail haché et les pommes de terre, puis faire revenir 2 à 3 minutes. Ajouter ensuite le bouillon de poulet, le cresson haché et le basilic, et laisser cuire environ 10 minutes. Lorsqu’un couteau passe facilement à travers les pommes de terres, arrêter la cuisson.
  • Ajouter le lait, saler et poivrer, et réduire le tout en une purée lisse à l’aide d’un mélangeur à main. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
  • Servir avec quelques copeaux de parmesan, des croûtons et une cuillère à soupe de fromage frais (ou crème sure, ou yogourt nature).Cr

  • Préchauffer le four à 400°F.
  • Dans un bol, mélanger l’ail haché finement, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Ajouter les cubes de pain et bien enrober d’huile.
  • Étendre sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin et enfourner environ 6 minutes. Lorsque les croûtons sont bien dorés, retirer du four et laisser refroidir.