Salade de chou-rave et feuilles de chrysanthème

Temps de préparation 10 min Temps total 10 min Portions 4

Voici une salade de chou revampée! Cette salade est parfaite pour colorer vos journées grises de novembre. Et ce qui est sympa, c’est qu’elle vous permettra d’apprivoiser deux légumes pour lesquels on est souvent en panne d’idées lorsqu’ils se retrouvent dans notre réfrigérateur : le chou-rave et les feuilles de chrysanthème. La recette vous donnera une grosse portion de salade à utiliser pour 4 accompagnements ou 2 salades-repas. Alors, n’hésitez pas à préparer une salade malgré le froid qui arrive : elle est juteuse, croquante à souhait et vous apportera une bonne dose de vitamines!

 

- Marie des Neiges Magnan

 

 

Ingrédients

 

Salade: 
  • 1 gros chou-rave
  • 2 concombres libanais
  • 4 carottes multicolores
  • 1 botte de feuilles de chrysanthème
  • 2 pommes Spartan
  • ¼ tasse de pacanes
  • Pousses de radis

Vinaigrette :

  • ¾ c. à soupe de graines de cumin, moulues
  • 2 c. à thé moutarde de Dijon
  • 3 oignons français hachés
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • 3 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 c. thé d’herbes salées
  • Sel et poivre

Instructions

 
  • Éplucher le chou-rave et le râper, puis râper les carottes.
  • Couper en fines tranches le concombre et les pommes. 
  • Enlever les feuilles de chrysanthème des branches. Puis, dans un grand bol, mélanger tous ces légumes.
  • Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et bien fouetter. Verser ensuite sur la salade. Ajouter les pacanes et les pousses de radis sur le dessus pour enjoliver la salade. Et voilà, vous avez maintenant un bon lunch santé ou un plat d’accompagnement qui saura colorer votre table.