Bol thaï au tofu croustillant

Temps de préparation 15 minutes Temps total 30 minutes Portions 2

Cuisiner un plat thaï c’est un classique des repas rapides de semaine. Toutefois en été, il fait bon de réinventer nos classiques en version plus fraîche, non ? Des pâtes à l’encre de seiche froides, des cubes de tofu croustillant aux graines de sésame et de délicieux légumes croquants, c’est l’accord parfait. Je vous préviens, avec cette sauce asiatique, vous serez au paradis ! 

 

-Marie des neiges Magnan

Ingrédients

Pâtes froides

  • 1 paquet de pâtes fraîches à l’encre de seiche de la Maison du Ravioli
  • 3 c. à soupe de sauce soja
  • 3 c. à soupe d’huile de sésame
  • 1 c. à soupe de mirin

Tofu croustillant au sésame

  • ½ bloc de tofu ferme biologique des Aliments Horium
  • 4 c. à soupe de fécule de maïs (ou de farine)
  • 2 c. à soupe de graines de sésame naturelles bio de Yupik
  • 2 c. à soupe de graines de sésame noires (n’utiliser que des naturelles fait aussi l’affaire)
  • sel & poivre

Sauce asiatique

  • 4 c. à soupe de beurre d’amandes naturel avec graines de chia des Jardins la Palmeraie
  • jus d’une demi lime de Perse de Seasons Farm Fresh
 
  • 1 c. à soupe d’huile de sésame
  • 2 c. à soupe de sauce soja
  • 2 c. à thé de sirop d’érable bio de la Ferme St-Ours
  • 2 oignons verts (hachés finement) de Bio-Saveur
  • ⅓ tasse d’eau
  • Quelques gouttes de coulis de piments forts habanero & érable de Sinaï Gourmet

Salade

  • 1 concombre américain de Bio-Saveur
  • 2 tasses de mini bok choy des Fermes Lufa Anjou
  • 1 tasse de pois mange-tout des Jardins Glenorra
  • ½ brocoli de Pur Délys

Instructions

  • Cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée pendant environ 4 minutes.
  • Égoutter, puis déposer dans un bol. Ajouter 3 c. à soupe de sauce soja, 3 c. à soupe d’huile de sésame et 1 c. à soupe de mirin et bien mélanger. Laisser refroidir.
  • Préparer les légumes de la salade : trancher finement le concombre avec un économe (épluche-légumes) et couper le brocoli en petits bouquets. Couper les mini bok choy en deux (sens longitudinal) ou laisser entiers au choix. Laisser les pois mange-tout entiers.

  • Couper le tofu en cubes et déposer dans un bol rempli d’eau. Dans un autre bol, mélanger les graines de sésame et la fécule de maïs. Un à un, sortir les cubes de tofu de l’eau et les rouler dans le mélange de sésame. Puis, dans une poêle antiadhésive, faire cuire les cubes de tofu quelques minutes de chaque côté dans un peu d’huile.
  • Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce.
  • Monter en disposant les légumes, le tofu et une portion de pâtes dans chacun des bols, et servir avec la sauce.

Bon appétit !