Salade de quinoa aux saveurs asiatiques
Temps de préparation 20 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 1 portion
Certains fruits et légumes me rappellent tout particulièrement mon enfance à la campagne. Le radis est l'un d'entre eux. Les radis de notre jardin étaient souvent piquants-décoiffants, mais cela ne nous empêchait pas de manger les 3/4 de la cueillette avant même qu'ils arrivent sur la table!
Dans cette recette idéale pour un lunch, les radis côtoient les asperges, un autre légume de printemps, pour une salade colorée et vitaminée. La vinaigrette style asiatique qui l'accompagne, est vraiment délicieuse et mérite à elle seule l'essai!
- 1 tasse de quinoa
- 4 asperges
- 1 carotte
- 3 radis
- 3 tomates cerises
Vinaigrette
- 1 cuillère à café de tahini (crème de sésame)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de miel
- 1 cuillère à café de gingembre râpé
- 1 cuillère à soupe de coriandre hâchée
- sel, poivre
Instructions
- Dans une casserole d'eau salée, cuire le quinoa (1 tasse de quinoa pour 2 tasses d'eau). Puis le laisser refroidir.
- Dans une autre casserole d'eau bouillante salée, blanchir les asperges et la carotte pendant 3 min. Plonger dans l'eau glacée pendant 2 min.
- Couper les radis en fines tranches à la mandoline et les tomates cerises en quartiers.
- Couper les asperges en petits morceaux et râper la carotte sur la longueur avec un économe.
- Bien mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol, jusqu'à obtenir une émulsion.
- Mélanger le quinoa et les légumes. Ajouter la vinaigrette et remuer délicatement.
