Taboulé de chou-fleur
Temps de préparation 15 min
Temps total 15 min
Portions 4
Voici une salade facile à faire et surtout vraiment rafraîchissante, idéale pour l'été. C'est un taboulé un peu trompeur, puisqu'il est fait avec du chou-fleur cru ! C'est aussi bon qu'avec de la semoule de blé, mais plus léger.
Avez-vous déjà essayé ?
Salade
250 g de semoule de chou-fleur
2 tomates
4 cuillères à soupe de persil frais haché
3 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée
1 échalote hachée
1 cuillère à soupe de zeste de citron
3 cuillères à soupe de jus de citron
Vinaigrette
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de sirop de citron
sel, poivre
Instructions
- Épépiner et couper les tomates en petits dés.
- Hacher les herbes et l'échalote.
- Dans un robot culinaire, hacher un chou-fleur jusqu'à l'obtention d'une semoule grossière. Pour cette recette, on utilise 250 g de la semoule obtenue.
- Zester le citron et presser le pour le jus.
- Dans un saladier, mélanger tous ces ingrédients.
- Dans un petit bol, mélanger au fouet l'huile d'olive et le sirop de citron. Verser sur la salade et mélanger.
- Assaisonner de poivre et sel au goût.
Servir rapidement car le chou-fleur rend beaucoup d'eau.
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