Week-end confort. Chaï, fattouche & lecture

Après une semaine de températures printanières, l’hiver nous revient en pleine face. Bang!

On n’est pas surpris, mais reste qu’une session de cocooning (comme dirait ma mère) est plus que la bienvenue. Se cocooner c’est quoi? Pour moi ça veut dire me poser la question: s’il y avait rien à faire, pas de lavage, pas de boulot, pas personne à la maison, qu’est-ce que je ferais pour relaxer? Et là. Je le fais. (À chacun ses façons d’arriver au bonheur.)

Si vous allez patiner, glisser, marcher, skier ou faire du ski-doo ce week-end, le plan qui suit vous rappellera peut-être ce moment si spécial de votre enfance où votre mère vous servait un chocolat chaud en rentrant de jouer dehors. Joues roses, mais Passe-Partout ou Bobino en moins.

Un chaï-maison. Une pleine casserole de chaï-maison.
 
Cet hiver on vous a offert le kit d’épices à vin chaud conçu et assemblé spécialement pour les Lufavores par Paulette, co-propriétaire de la Fine Fleur de la Tapani. Un de nos partenaires depuis plus d’un an, Paulette est une vraie artiste de l’épice.

Écorces d’orange, cannelle, hibiscus, églantier, baie et fleur d’aubépine, macis, cardamone, clou de girofle, piment de Jamaïque, anis étoilée, laurier. Toutes biologiques.

 
L’avez-vous essayé ce kit? On vous l’avait suggéré pour le vin chaud et quelques autres boissons réconfortantes durant les Fêtes. Les Fêtes sont passés, mais l’hiver n’est clairement pas terminé et le besoin de boissons chaudes non plus.

Voici ce que Paulette et moi-même vous recommandons pour ce weekend: faire votre propre chaï (le mot viendrait du perse chay qui viendrait du mandarin chá).  Dans chaque petit sac de jute vous aurez assez d’épices pour trois recettes d’environ 1 litre chaque (tout dépendant du temps d’infusion et du goût que vous recherchez).

Le Chaï-maison selon Pauline

Ingrédients (pour 8 portions)

• 5 ou 6 poches de bon thé "régulier" ou noir
• 1/3 du sachet d’épices Chaï-maison (ou vin chaud) de la Tapani
• Miel au goût
• Lait de soya nature ou à la vanille (au goût)
• 2 litres d’eau

Directives

• Versez l’eau dans une casserole avec les épices et amenez au point d’ébullition puis baisser le feu et laissez frémir pour 20 minutes
• Faites passer dans une passoire, jeter les épices (ou les garder pour un pot pourri) et remettre l’eau épicée sur un feu élevé afin d'amener encore au point 
• d’ébullition.
• Verser sur le thé et laisser infuser environ 5 minutes
• Ajouter du miel (celui d'Anicet est incroyable) et du lait (amande, soya ou de vache).

Dégustez!

"Ce breuvage aux propriétés astringentes et nettoyantes saura vous ravir par ses saveurs riches et parfumées (une larme de rhum lui donnera un petit extra très apprécié.) Saisissez le moment!"

- Paulette, la Fine Fleur de la Tapani

 
Une salade fattouche, Signé M
 
Invitée chez Louis-François Marcotte (oui, oui chez lui!) de l’émission de cuisine et du magazine connu Signé M en décembre passé,  nous étions sept (plus toute l’équipe de Signé M qui nous a si gentiment accueillie) nous avons cuisiné ensemble, échangé entre blogueurs et partagé le repas de roi que nous venions de concocter. 

 
Au menu : sandwichs à la porchetta de veau, salade fattouche et éclats de pita, biscuit cerises et chocolat dans la poêle... woah, c’était fou.

J’avais amené des tomates (évidemment!) et nous les avons utilisé pour préparer la fattouche. J’en prépare une presque chaque semaine à la maison, c’est mon copain qui me l’a fait connaître. Simple, très fraîche (beaucoup de jus de citron) et satisfaisante (avec le pita frit). 

Vous trouverez la recette (ainsi que toutes les autres recettes) à la p.64 du magazine Signé M Février 2014 (et vous me verrez en train de mélanger les ingrédients!) ou bien sur leur site Internet.

Photos: Signé M

Ingrédients

• Laitue iceberg (Boston, feuille de chêne peuvent faire l’affaire!) émincée
• Tomates (l’équivalent de deux coeurs de boeuf) en quartiers
• Menthe fraîche, persil frisé frais haché
• 1/2 oignon rouge finement émincé 
• 2 concombres libanais émincés
• Graines de grenade (optionnel)
• Jus de 2 citrons
• 6 c. à soupe d’huile d’olive
• 4 c. à thé de sumac (ça dit 1 dans le Signé M, p. 64 - mais il en faut beaucoup plus!)
• Mélasse de grenade au goût (optionnel)
• Sel et poivre au goût
• Pain pita tranché en cubes
• 3 c. à soupe d’huile d’olive

Directives

• Sauter le pita dans l’huile pendant quelques minutes
• Déposer sur un papier absorbant et réserver.
• Combiner tous les ingrédients de la salade dans un grand bol. 
• Servir avec des morceaux de pita frit sur le dessus.

Photos: La Boufferie

Lorsque vous aurez préparé votre chaï et dégusté votre fattouche, vous serez prêt à vous emmitoufler dans une couverture et feuilleter les pages d’un de ces deux merveilleux livres qui viennent de faire leur entrée sur notre Marché en ligne... 

Comestible, l’aliment comme matériau

"Une réflexion toute en couleurs et en textures sur la cuisine et nos habitudes alimentaires."

Comestible, l’aliment comme matériau
Diane Leclair Bisson
24,95$ & disponible sur le Marché dès maintenant 

Toqué! Les artisans d’une gastronomie québécoise

"Avec Toqué ! Les artisans d’une gastronomie québécoise, Normand Laprise revient sur sa philosophie et son désir de changer l’image de la cuisine québécoise. 

Fidèle aux idéaux du chef, le livre inclut les recettes complexes qui ont fait la notoriété de Toqué !, mais aussi des recettes plus simples et ludiques, ainsi que des techniques accessible à un large public. Le lecteur pourra apprendre à utiliser une tomate ou une fraise à 100%, tout comme il sera en mesure de préparer un délicat plat de pétoncles. Une vraie bible culinaire québécoise!"

Toqué! Les artisans d’une gastronomie québécoise
Normand Laprise, Dominique Malaterre
69,95$ & disponible sur le Marché dès maintenant 

Alors, un peu de cocooning ce week-end?