Têtes de violon croustillantes
Cette recette est une bonne façon de faire aimer les têtes de violon aux plus septiques. Le mélange de panure aux noix et la cuisson au four en font une recette santé qui plaira aux petits comme aux grands. D’autant plus que la texture croustillante à l’extérieur et la petite touche de zeste de citron feront de ces amuses-gueules, le parfait accompagnement pour vos premiers apéros sur la terrasse.
- Marie des neiges Magnan
Ingrédients
- 2 tasses de têtes de violon
- ¾ tasse de noix de Grenoble hachées très finement
- ¾ tasse de chapelure Panko
- ¼ tasse de parmesan râpé
- ¼ c. à thé de paprika
- 1 citron
- 2 oeufs
- 1 tasse de yogourt nature
- ½ gousse d’ail râpée
- ¼ c. à thé de poudre de chili
- Sel et poivre
Instructions
Important
Ne jamais consommer les têtes de violon crues car elles peuvent causer des empoisonnements alimentaires. Avant toute préparation, assurez-vous de les laver profondément à l'eau froide et de retirer les bouts bruns. Faites-les ensuite bouillir pendant 15 minutes ou vous pouvez les cuire à l'étuvée pendant 10 à 12 minutes. Disposez de l'eau et vous êtes maintenant prêts pour utiliser vos têtes de violon dans toutes vos recettes. Bon appétit!
Pour davantage d'informations, visitez le lien suivant.
- Préchauffer le four à 400°F. Couvrir une plaque à biscuits de papier parchemin.
- Laver les têtes de violon plusieurs fois. Couper les extrémités et toutes les parties brunâtres.
- Mélanger les noix, la chapelure, le parmesan, le paprika, le zeste d’un demi-citron. Saler et poivrer.
- Dans un autre bol, battre les oeufs.
- Tremper une à une les têtes de violon légèrement dans les oeufs, puis dans le mélange de chapelure (soyez généreux!) et les déposer sur la plaque à biscuits en faisant attention qu’ils ne se touchent pas.
- Enfourner environ 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Pendant ce temps, préparer la sauce. Dans un petit bol, mélanger le yogourt, l’ail, le zeste d’un demi-citron, le jus du citron, la poudre de chili, le sel et le poivre.
- Servir immédiatement accompagné de la sauce au yogourt.
