Potage carotte, pomme et gingembre

Temps de préparation 10 min Temps total 40 min Portions 4

Si vous êtes un locavore vous avez probablement des carottes dans le frigo. Merci à Melissa Brandford pour la recette!

Ingrédients
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 petits oignons tranchés
2 gousse d'ail hachées
1/2 cuillère à thé de sel
1 cuillère à soupe de cumin
2 cuillères à soupe de gingembre frais, pelé et râpé


2 petites pommes, pelées et tranchées
4 à 5 tasses carottes pelées (environ 1,5 livres)
2 tasses de bouillon de légumes
2 tasses d'eau
1 pincée de poivre de Cayenne

Instructions

Directions

  • Ajouter l'huile d'olive dans une marmite à feu moyen et cuire les oignons, les carottes et l'ail en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les oignons ramollissent, environ 5 à 8 minutes. Ne pas laisser les oignons ou les carottes brunir. Saupoudrer d'une cuillère à café de sel sur les carottes et les oignons pendant la cuisson.
  • Ajouter le bouillon, l'eau, les pommes et le gingembre. Amener à ébullition, couvrir et cuire jusqu'à ce que les carottes ramollissent, environ 20 minutes.
  • Travailler en petits lots, verser la soupe dans un mélangeur et réduire en purée parfaitement lisse. Ne pas trop remplir le bol du mixeur du liquide chaud et garder une main en appuyant sur le couvercle du mélangeur.
  • Ajouter du sel au goût et poivrer au goût.
  • 4 Servez chaud! N'hésitez pas à garnir de ciboulette hachée, de paprika, de persil et croûtons!