Boulanger de la poésie pour nourrir le corps et l’esprit…

Le Fromentier : l’art de la boulangerie à son meilleur

Le boulanger de la poésie pour nourrir le corps et l’esprit…

C’est le moto de l’équipe du Fromentier, fondée en 1993 par Benoît Fradette. La vision initiale du fondateur se goûte encore, 20 ans plus tard, dans les pains, viennoiseries, quiches et tartes préparés quotidiennement sur la rue Laurier à Montréal. 

Il y a 20 ans, alors qu’il crée le Fromentier, Fradette s’inspire des céréales pour créer ses pains. Il travaille extrêmement fort et avec les meilleurs ingrédients à sa disposition pour que le résultat final goûte la céréale utilisée. Le pain apporte d’excellents éléments au corps, les céréales ayant des qualités nutritives particulières pour la digestion, le foie, les reins, etc. ET à l’esprit : le goût, les papilles, le plaisir… 

Quand vous dormez, le Fromentier cuit...
Le saviez-vous? Les boulangers du Fromentier travaillent toute la nuit. Alors que vous terminez votre journée et vous apprêtez à vous glissez sous les draps, le boulanger en chef (aussi co-propriétaire) Benoît Paradis et ses deux complices Robert & Mario, arrivent à la boulangerie et se mettent au boulot.

Le viennoiser, Stéphane (celui qui vous concocte des Marie-Ange, des empereurs, croissants, chocolatine & autres délices à pâte feuilletée) ainsi que Richard, responsable des quiches & tartes travaillent de jour.

« Bouler » à la main
Au Fromentier, les pains sont « boulés » à la main (façonnés).  Le coupage et le façonnage à la main est au centre de la méthode artisanale qui couplée à des ingrédients d’une qualité exceptionnelle (tous de la Milanaise) et à un four à la sole (vos pains sont cuits directement sur la pierre!) en font de réels trésors artisanaux. Ça, c’est de plus en plus rare.

Levons notre toque!
Levons notre toque aux oiseaux de nuit, artistes, artisans boulangers: Benoit, Robert et Mario qui travaillent toutes les nuits pour cuire vos pains. Pensez à eux la prochaine fois que vous dégustez votre miche fraîche… 

Pain Kaiser gratuit dans vos paniers
Pour célébrer notre amour du pain artisanal, nous vous offrons un pain kaiser du Fromentier, cuit spécialement pour vous (les abonnés du lundi vous recevrez un délicieux biscuit de la Bête à Pain – les artisans du Fromentier se reposent les lundis!). N’oubliez pas de l’ajouter à votre commande!

AVERTISSEMENT! Vous saliverez en découvrant la liste des magnifiques produits maintenant disponibles pour vous chers Lufavores…(en plus de vos classiques que vous continuerez de retrouver sur le Marché.)

  • Attrape souris (indice : ça contient du fromage!)
  • Danoise raisin-canelle
  • Palmier
  • Pastis landais (woah!)
  • Pizza 3 fromages et noix de grenoble
  • Pizza champignon, bacon et oignons
  • Ficelle coudée
  • Fougasse aux olives et tomates séchées
  • Fromentier sésame (petit format)
  • Nuage (très petit, parfait pour faire des sandwichs!)
  • …et plus!

Merci à Lucie Massinon, responsable du développement commercial pour ses précieuses informations et pour notre collaboration hebdomadaire. Après avoir complété sa maîtrise en finances, Lucie continue d’aider l’équipe du Fromentier en travaillant les samedis comme elle l’avait fait durant ses études. Il y a de ça un an, elle crée son propre poste et se donne comme mission de mettre le pain du Fromentier entre les mains des meilleurs chefs et restaurants de Montréal.  Vous l’avez peut-être croisée dans différents marchés cet été, une initiative qu’elle répètera en 2014.

Enfin, mention toute spéciale pour notre photographe Fadi qui a passé une partie de la nuit avec l’équipe du Fromentier et qui prend de magnifiques photos… Merci!

Le Fromentier
http://www.lefromentier.com/
1375 avenue Laurier
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*Point de cueillette des Fermes Lufa (en plus!)