De la terre à l'assiette.

Il y a quelques temps, nous vous avions raconté l'histoire de Marcus, Liz et les autres membres constituant l'équipe de Les Fermes Valens, un groupe d'agriculteurs qui vous approvisionnent en produits de boucherie. Cette semaine, nous allons vous présenter une autre ferme bien spéciale, La Rose Des Vents, qui élève des volailles d’une manière responsable et respectueuse.

Située dans la région des Laurentides, la ferme La Rose Des Vents est la propriété d'une famille d'agriculteurs qui possède une longue histoire dans le domaine de l'agriculture responsable. Celle-ci a débuté en 1945, avec William, le grand-père de Jean-Guy Lacelle. Depuis, le flambeau a passé du père au fils et c'est maintenant Jean-Guy, Diane Aubin et ses enfants qui dirigent la ferme.

«Je me suis senti privilégié que l'on puisse ainsi travailler tous ensemble sur la ferme. C'est exceptionnel de commencer chaque matin, en donnant aux autres des beaux becs et des bonjours chaleureux, malgré le fait que nous sommes toujours ensemble!» a dit Diane.

Toutes les volailles de la Ferme La Rose Des Vents sont élevées à l'intérieur où elles ont beaucoup d’espace pour bouger et sont sur une confortable litière de bois pour dormir. «Nous faisons nos propres moulées pour la volaille, avec notre propre équipement sur la ferme, à partir de grains de qualité qui ne sont exposés ni aux pesticides, ni aux fongicides et ni aux fertilisants chimiques.» a dit Diane.

En 2006, la ferme La Rose Des Vents a construit une boucherie de type C-1, laquelle leur permet de transformer leurs produits à la ferme. «C'est une belle manière de rencontrer les gens et aussi d'obtenir des commentaires sur nos produits.» a dit Diane. «Nous avons également ajouté à notre boutique des produits provenant de producteurs locaux qui en font la culture et la production à une petite échelle, tout comme nous le faisons.» Continua-t-elle.

Finalement, en 2013, un abattoir des volailles fut construit sur le site de la ferme. Avec ce nouvel ajout, tout à partir de l'élevage jusqu'à la préparation de la nourriture et l'emballage, est effectué directement sur la ferme. C'est ce qui rend la Ferme La Rose Des Vents une des seule au Québec à effectuer tous les cycles, de la terre à l'assiette. 

Dans la région des Laurentides, leur volaille a été la gagnante de plusieurs tests de goût à l'aveugle lors de plusieurs occasions. Sur le Marché, vous trouverez une belle variété de produits de volailles nourries de grains, congelés et frais, tels que des poulets entiers, des ailes de poulets, des saucisses à 100% sans gluten, la tourtière préférée du Québec, du poulet haché et plus encore.