Des bagels St-Viateur dans le panier
Yahoooo! J’entends vos cries de joie! N’est-ce pas une excellente façon de débuter l’année pour les Lufavores? Dès la semaine prochaine, vous retrouverez trois variétés de cet emblème culinaire montréalais : nature, graines de sésame et graines de pavot.
Des bagels depuis 1957
Les frères Nick, Robert et Vincenzo co-propriétaires de cette institution montréalaise sont le cœur de la boulangerie St-Viateur. Leur père a commencé à y travailler en 1962, à l'âge de 15 ans. En plus de cinquante ans, dans la petite boulangerie du Mile-End, peu de chose ont changée: la méthode de préparation des bagels est demeurée la même et les gens affluent toujours pour se procurer les meilleurs bagels en ville, que ce soit à l’unité ou à la douzaine, 24 heures sur 24. 7 jours sur 7.
L’art du bagel
Mohamed, Fadi celui qui prend les belles photos!) et moi-même avons eu la chance de visiter la boulangerie cette semaine afin de bien comprendre comment ces petites merveilles sont concoctées (et par le fait même, en manger des bien chauds, disons le).
La pâte
La dalle de pâte pèse au-delà de 100 livres. Elle est coupée en fines lanières au fur et à mesure que les bagels sont façonnés.
La forme
Le geste tout à fait unique au façonnage du bagel s’acquiert avec de la pratique. Nick et son équipe en roule un aux 2 secondes!
La bouilloire
Une fois formée, le bagel est déposée dans une bouilloire pendant quelques minutes. Celle-ci contient un ingrédient particulier : du miel.
Les graines
Selon le type de bagel, on ajoute alors les graines de sésame, de pavot, etc.
Le four à bois
C’est ce qui donne au bagel sa texture aussi moelleuse. Le bagel y cuit environ 20 minutes sur une planche de bois.
St-Viateur aux Fermes Lufa : le coup de foudre de Nick
Aux dernières portes-ouvertes en novembre dernier, Nick et sa famille étaient parmi les quelques centaines de personnes à visiter la serre. Ils ont eu un réel coup de foudre pour le concept d’agriculture responsable sur toit et après une brève discussion avec notre équipe c’était évident : offrir des bagels St-Viateur sur le Marché en ligne, préparés la nuit avant votre livraison en plein cœur du Mile-End allait combler nos lufavores (sans doute déjà conquis par leurs bagels).
Échantillon gratuit à ajouter à votre panier
Toute la semaine, vous pourrez ajouter un échantillon gratuit à votre panier. N’oubliez pas d’aller sur le Marché en ligne pour l’ajouter. Vous pourrez également vous procurer les bagels en sac de 6 à partir de cette semaine! Quel bonheur!
St-Viateur Bagel
7 boulangeries à Montréal
263 Rue Saint Viateur Ouest
Montréal, QC H2V 1Y1
http://www.stviateurbagel.com
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